南方吃米飯， 北方吃麵食？
現在的年輕人，已沒有那麼多的偏愛。
比如：我是南方人，
然而自從吃了一次新疆拉條子，深深的被折服，
時不時就會找各種館子吃過一次嘴癮。
同理還有蘭州牛肉麵，還有陝西肉夾饃，還有山東大饅頭
都是以為很一般，吃過之後卻“驚為天人”系列
以至於，本人開始學習製作麵食。
現在的女孩子都流行做各種烘焙，各種小西點，然後包裝的美美的，發個朋友圈。
嗯想的很美好，操作起來雖然也還好，但是畢竟一箇中國胃，吃不了那麼多的麵包蛋糕甜點。
偶爾做一下甜點“調節”情操很合適。
但是，論起實在
那哪有中式麵點實在
做出來包子可以做早餐
做出來麵條可以當夜宵
做個小籠包
哎呦喂一出鍋冒著熱氣的樣子
秒殺那些形式大於內容的小西點有沒有！！！
如果你還能來個手擀麵，天啦嚕，還要不要減肥啦！！！
手擀麵系列
既然說到了手擀麵，順手推一下小編自己非常愛吃的牆裂推薦的幾款中式麵食唄。
新疆拉條子
“拉條子”是新疆拌麵的俗稱，維吾爾語叫“蘭格曼”，是新疆各族人民非常喜愛的一種美食。
新疆的拉條子餐館大部分是回族同胞開的，也有個別是維吾爾、哈薩克同胞開的，他們可以說是把這種普通的菜餚做到了極致，賦予了它豐富多樣的內容，其配菜幾乎涵蓋了所有市場能見到的蔬菜。
河南燴麵
燴麵是河南特色美食，有著悠久的歷史，是河南三大小吃之一。
除燴麵外，河南還有漿麵條、熗鍋面、蒸麵條等多種麵條做法，可以說，河南的麵食中可以吃出簡單樸素中熱情的生活氣息。
陝西臊子面
臊子面是中國西北地區特色傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。
周公廟附近的北郭民俗村是真正將臊子面這美味民族飲食文化發揚光大的。因此也被譽為“陝西民俗第一村”。
蘭州牛肉麵
原為西北地區招待高級賓客的風味食品，因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館。
說它是“蘭州麥當勞”一點也不為過，如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，都有幾家牛肉麵館。黃河岸邊的古城蘭州，瀰漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉麵的清香。
杭州片兒川
2013年7月，杭州片兒川榮登 “中國十大名麵條”榜單，全城引發一陣香氣噴人的“杭兒風”。
倒篤菜、冬筍、肉絲，片兒川選用的這幾樣配料據說也是有講究的。將這三樣材料切成片，然後在沸水中氽一下，據說這便是“片兒氽”面的由來由來。
嗯要在家裡自己做這些麵食，是難了點。
看看就好。想吃就下館子吧。
但是以下六道麵食，
包學包會的哈！
趕緊買包麵粉學起來做起來吃起來嘍。
順便推薦一下這款加拿大產的Rogers全功能麵粉。
不得不誇一下，
加拿大作為農業大國
出產的小麥粉質量確實過硬
都可以輕而易舉的按照下面的教程
用這種麵粉作出好吃的包子，
比外面賣的好吃多啦。
第一道：原味饅頭
以下給大家介紹的這種做法，是普通麵粉加酵母粉做成的。酵母粉是一種可食用、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。
具體制作方法
主要食材：普通麵粉500克、酵母粉5克。
第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）
第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。
第三步：揉成麵糰。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。
第四步：麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。
第五步：將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。
第六步：把麵糰分成大小勻均的小劑子。
第七步：將小劑子揉成饅頭形狀。
第八步：將饅頭放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發（大概需要15分鐘左右）。醒髮結束後開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鐘。蒸好後放置幾分鐘再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷後表皮回縮）。
第九步：蒸好的樣子。
第二道：手抓餅
這道手撕餅層次分明，金黃酥脆，咬一口滿嘴的香味。再配一碟小菜，一碗粥，一頓晚餐就妥妥的。親們有時間一定要試試看，相信一定會愛上這味道~
具體制作方法
第一步：準備食材。麵粉400克、香蔥50克。
往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成較軟的麵糰，然後在表面刷一層食用油，蓋上保鮮膜醒1個小時。（烙餅的麵糰一定要軟，醒發時間一定要夠。常說的一句話，嘿嘿，親們別嫌煩）
第二步：香蔥切末備用。
第三步：麵糰醒好後取出揉勻，再醒10分鐘。
第四步：把麵糰分成四小份，如圖。
第五步：取一份面，擀開（擀得越薄越好。另外，面比較軟，擀的時候，可以往面板上抹些油或者撒些乾麵粉）。然後抹一層食用油，再撒上少許鹽，乾麵粉，蔥花。如圖
第六步：將麵餅切成條，如圖
第七步：將所有條集中在一起，如圖
第八步：從一頭開始卷，邊卷邊拉伸，直至最後將所有面團都盤在一起，如圖。然後再醒10分鐘。
第九步：將餅擀開，然後放入有油的平底鍋中，小火開始烙制。（烙這道餅，鍋裡的油可以稍多一點）
第十步：烙制一面微黃時翻面，如圖。
第十一步：直至餅快成熟時，用兩個鏟子輕輕摔打。很快，餅就會自然分開，如圖。最後盛出即可食用啦。
第三道：手擀麵
麵條的做法有很多種，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉都成。擀出的麵條稱“手擀麵”。其口感筋韌，面香濃郁，是非常傳統的家常美味。
具體制作方法
第一步：準備食材。普通麵粉500克、鹽3克、雞蛋1個、水110毫升左右。（不同的麵粉吸水量不同，所以水的用量會略有差別）
第二步：將鹽、雞蛋放入麵粉中拌勻，然後緩緩的倒入清水，反覆揉壓後，和成表面光滑的麵糰（和麵講究面光、盆光、手光）。和好的麵糰，蓋好保鮮膜醒30分鐘左右。
第三步：往面板上撒少許乾粉，然後將醒好的麵糰取出再次揉勻，擀成餅狀。如圖（擀麵條最好選用長一些擀麵杖）
第四步：將面片卷在擀麵杖上來回滾動，一邊滾動一邊用手按壓，使面越來越薄。
第五步：中間最好換幾次角度重複此操作。每換一次，都要往麵餅上再撒少許乾麵，以防止粘連。直到麵餅擀得越來越薄，厚度大概在1毫米以內。（因為麵條在煮熟後，會略有漲發，所以不宜擀得太厚）
第六步：將面片摺疊，每摺疊一面，都要撒一些乾粉。如圖
第七步：切面。用乾燥的刀切成一樣寬的麵條，如圖。然後輕輕的將麵條一根根提起，抖掉表面的乾粉。手擀麵就做好了。
第八步：煮手擀麵的水要多，水開後再下麵條。煮好後澆上湯汁，爽滑筋道特別美味。
第四道：玉米發糕
以下給大家帶來的這道紅棗玉米發糕，清甜適口，棗香濃郁，非常美味。紅棗和玉米搭檔，營養豐富，是非常健康的一道家常主食。大家有時間一定要試試~
具體制作方法
第一步：準備食材。玉米粉220克、麵粉200克、糖10克、紅棗20克、酵母粉4克。
第二步：把玉米粉、麵粉、糖、酵母粉混合勻均，然後倒入適量的溫水，用飯鏟和成較軟的麵糰，如圖（麵糰一定要軟）。麵糰和好後，靜置十分鐘備用。
第三步：往模具內壁抹一層薄薄的食用油。（我用的是八寸戚風蛋糕模，如果親們沒有，可以用碗、盆、保鮮盒等代替，效果一樣的）
第四步：把麵糰放入模具中，將表面抹平，如圖。然後蓋上保鮮模，放到溫暖的地方，醒發半個小時到40分鐘。
第五步：把紅棗放入開水中煮3分鐘，然後撈出控幹水份備用。
第六步：麵糰發酵至原體積的2倍就可以了，接下來把紅棗按在麵糰表面。如圖
第七步：冷水上鍋，大火燒開水後轉中火再蒸30分鐘（如果發糕比較大或者比較厚，就要相應的增加時間。）
第八步：蒸好後晾涼脫模，然後切成塊即可食用。
第五道：醬肉包子
這款包子醬香味十足，餡料香濃軟糯，一口氣吃上好幾絕對不成問題，明天正好是休息日，大家可以試試哦~
具體制作方法
主要食材：普通麵粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1小塊。
第一步：將酵母粉放入碗中，倒入適量的清水，攪拌勻均後靜置10分鐘（水的溫度一定不要超過40度，否則會影響麵糰的發酵）
第二步： 將酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌到盆中沒有多餘的乾麵粉。
第三步：揉成麵糰。然後用保鮮膜蓋上醒發1個小時。
第四步：趁麵糰發酵的時候，開始準備包子餡。先把五花肉去皮，然後放入鍋中，倒入適量的清水，再放入2勺料酒、2個大料、2片姜，大火燒開後轉小火煮20分鐘，直至豬肉可以用筷子輕鬆刺穿。（將肉煮一下，是為了肉餡的口感更加軟糯）
第五步：將煮好的五花肉晾涼，切成丁。蔥切末，姜切末備用。
第六步：將五花肉丁放入鍋中煸炒至變色。
第七步：將薑末放入鍋中煸炒出香味。
第八步：往鍋中放入3勺甜麵醬煸炒勻均，然後再放入2勺老抽、1勺白糖煸炒勻均。（因為甜麵醬中有鹽味，所以不用再加鹽了）
第九步：將大蔥末放入鍋中煸炒勻均，然後關火盛出晾涼後備用。
第十步：麵糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。
第十一步：將麵糰從盆中取出，揉至表面光滑。
第十二步：把麵糰分成大小勻均的小劑子。
第十三步：擀成邊緣薄，中間稍厚的包子皮。
第十四步：取適量的餡放在包子皮中間，然後捏成包子形狀。
第十五步：包好的包子放在蒸籠上（蒸籠提前抹些油或墊上油紙），進行第二次醒發（大概需要15分鐘左右）。
醒髮結束後開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣後，轉中火再蒸十五分鐘。
蒸好後放置幾分鐘再揭鍋蓋取出（以免包子突然遇冷後表皮回縮）。
第六道：豬肉大蔥水餃
餃子，又名水餃，原名“嬌耳”，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子是中國北方大部分地區每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。
具體制作方法
第一步：準備食材。麵粉500克、豬肉餡500克、蔥2棵、姜1小塊。（麵粉最好選擇高筋麵粉，肉餡最好選擇三分肥七分瘦的）
第二步：往麵粉中緩緩的倒入溫水，和成稍硬一點的麵糰。然後蓋上保鮮膜，醒1個小時備用。（麵糰醒發的時間一定要夠長，否則會影響餃子皮的口感）
第三步：開始調餡。先往豬肉餡中倒入8毫升香油，然後朝一個方向攪拌。（先放香油可以讓肉餡起勁，香味更濃）
第四步：姜切末，然後放入肉餡中攪拌勻均。（拌餡時，要全程朝一個方向攪拌）
第五步：依次放入5克鹽、2克雞精、15毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然後攪拌勻均。
第六步：蔥切末放入肉餡中。
第七步：朝著一個方向用力攪拌肉餡，直至肉餡起勁，感覺攪不動為止。(圖為攪拌好的樣子。因為我用的是現成的豬肉餡，所以大蔥分開放。如果你用的是豬肉，可以直接大蔥剁到肉中，那樣味道更好)
第八步：麵糰醒好後從盆中取出，然後放在面板上揉至表面光滑。
第九步：把麵糰搓成長條。
第十步：切成大小勻均的面劑子。
第十一步：將切好的面劑子壓扁。（方便擀皮）
第十二步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十三步：包好的餃子。
第十四步：煮餃子。先燒一鍋水，水燒開後，將餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟撈出裝盤即可。
第十五步：煮好的餃子。
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