最下飯的素菜沒有之一，口味甜鹹，鮮香美味，真是百吃不厭！
地三鮮是一道經典的東北名菜，製作材料是三種地裡時令新鮮的食材，茄子，土豆和青椒搭配在一起，不僅在於鮮濃的味道，天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成了美味無比的菜餚。
“地三鮮”這道菜大多數的人應該都吃過，炸的外焦裡嫩的土豆、軟糯的茄子和清脆可口的青椒搭配在一起，最後經一碗芡汁把他們包裹在一起，口味鹹甜特別入味，說它是最下飯的素菜也不為過。
今天小編給大家分享一個地三鮮的做法。
準備食材：長茄子兩根清洗乾淨，土豆一個去皮清洗乾淨，青椒一個洗淨備用。
把土豆切成滾刀塊，長茄子切成滾刀塊，青椒切塊。
鍋裡坐油，油溫五成下入土豆炸，全程中火，炸至金黃後撈出備用。（下入土豆後不要翻動，定型以後再翻動）
在茄子表面均勻的拍上一層玉米澱粉，準備下鍋炸。
油溫六七成，下入茄子炸，炸至表皮發硬撈出備用。（炸茄子的油溫要高一些，這樣茄子不容易吸油）
鍋裡留底油，下入蔥花炒香。
然後加入醬油炒出香味，加少於鹽，多一些的白糖，生抽調味。加入適量清水，加入青椒塊。
燒開後加一點蒜末進去，淋一點水澱粉勾芡。
最後把炸好的土豆和茄子倒進去，翻炒均勻即可。（調好味之後再加入茄子翻炒，茄子不容易爛，形狀更好）
出鍋裝盤，配上這道美味的地三鮮，我能吃兩大碗米飯，你呢？
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