這幾天閒來無事又看了一遍《你的名字》，果然，這種畫風不管看多少遍都不會膩，不過我一直有一個好奇的問題，那就是：
口嚼酒到底是個什麼東西？
口嚼酒是古代時候的一種釀酒方法，把嘴裡咀嚼的東西吐出來給別人去吃，這在今天恐怕很難有人能接受。
然而在中華釀酒史上類似的做法卻是中國婦女的一大發明。據凌純聲先生考證，這是一種最原始的“發酵法”。
中國民族學家——凌純聲
咀嚼法起源於母親用嘴咀嚼米飯喂嬰兒，利用唾液中的澱粉酶使嬰兒容易消化吸收，後來便應用到制“醴”（lǐ）上。其法是先把米嚼過，然後放置木櫃內，令其發酵，經過幾天，便成帶甜酸味的“醴”酒了。
所以簡單來說：
口嚼酒＝米＋口水＋酶
而且口嚼酒有兩個特點：
1.嚼米的人必須為女性
在日本，這種工作一般是由未出嫁的處女承擔，明代的《玉芝堂談薈》記載：於美人口中含而造之，一夕成酒。所以也被稱為“美人酒”。
不過在不同的地區，情況也不一樣，有孕婦嚼米的，有已婚主婦嚼米的，還有大媽嚼米的...
2.操作者一定要有一個不斷重複將嚼過的米吐入容器的動作
這個動作在我們現代人的嚴重有些不雅，不過在原始人的眼中是非常神聖的，
在那個充滿禁忌，一切籠罩在神秘“互滲”氛圍的世界裡，這個簡單重複的動作差不多會被他們理解成釀酒最關鍵的核心技術，他們甚至可能聯想到許多女人妊娠時也曾經頻發類似的“動作”。
於是，這個在今天看來毫無美感的“動作”就變得神聖、偉大起來。
古法的口嚼酒現在很難找到了，存世的大多也是隻用於祭祀，應該很少有人會喝。據說日本沖繩地區還有這種酒存在。
《你的名字》熱映之後，嗅覺靈敏的商家已經開始有所動作。電影中宮水神社取景地岐阜縣飛彈市酒商“渡邊酒造”（清酒品牌蓬萊的擁有者）依據影片中的形象打造了一款“聖地之酒”，一壺酒售價3240日元（約196元人民幣）。不過這款酒並非真正的“口嚼酒”，瓶中所裝為渡邊釀酒的清酒“蓬萊”只是酒瓶外形和影片一毛一樣。
那麼口嚼酒的味道到底如何呢？
雖然無法直接體驗，但我們還是可以合理推測一下。
口嚼酒的做法應該現在的酒釀類似，區別就在於酒釀是將米粒蒸熟糖化，而“口嚼酒”是利用唾液澱粉酶將米粒中的澱粉轉化為葡萄糖。酒精度大概會停留在5-6% vol左右，這時酒有糖分的甜味和低度數的酒精，由於其他天然菌落的存在會伴有發酸的味道。酒液沒有過濾澄清，所以是帶有白色微粒的懸濁液。
如果釀造得很乾淨，那麼有可能會接近於現在日本清酒裡的“濁酒”的口感，微微有類似米湯的甜味。
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