本文作者 / 西音欣
寫於2019年1月14日
天氣：多雲 來一根雞皮果捲筒粉
吃慣了加辣螺螄粉我，有一天朋友推薦了一家雞皮果粉店，聽到這名字的我，一臉懵：“雞皮果粉，有什麼好吃的？”
“那肉蘸著醬料吃，然後再吃一大口粉，簡直人間美味！”
就被朋友的這幾句話給鎮住了，一天中午特意叫上了同事去嚐嚐那被描述成為人間美味的粉到底是什麼味道的......
去的時候正好是中午十二點左右，路上很多穿著校服的學生和穿著工作服的上班族。學生們結伴走在路上聊天、打鬧、分小零食，還有些一起走進了這家雞皮果餐飲店。
各種肉料 ，選擇困難症都犯了
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第一次去吃粉的人應該會被這樣的排隊場面給嚇到，點單區排了長長的隊，等待取粉的地方也擠滿了人。這間屋子算得上是寬敞了，食客多到飯點時間一定是需要排隊的。
如果看著菜單你不知道要點什麼粉，那不妨可以到取粉處看看，見到叉燒、燒腸、豬皮、七寸等各種各樣的肉料，選擇困難症會更加嚴重，什麼肉都想加！
有些人喜歡點上一碗雞肉粉再加上一份自己喜歡吃的肉！雞肉粉+雞腿、雞肉粉+燒腸、雞肉粉+七寸，菜單上看到的都可以加到粉裡，愛吃肉的人在這裡吃粉會是大大的滿足！
清淡，是大多數人多雞肉粉的第一印象，但重口味的人來這家店裡吃粉也不會覺得清淡，因為配料太豐富了，有雞肉粉專屬的沙姜醬、特製的老友醬料、指天椒醬料、沙姜豆豉醬、酸筍、酸菜。
朋友取粉過後來到調料區都忍不住感嘆：“這麼多配料我都要加！”
每樣配料都舀上幾勺，讓配料把碗裡的肉都給遮住，清淡的粉也可以吃得這麼“重口味”！
雞霸王粉是店裡的招牌
肉多到分不清是吃粉還是吃肉！
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點了一份這裡的招牌，雞霸王。也是店裡人推薦的：“每天都很多客人點雞霸王粉！”
雞霸王粉
雞霸王粉一共有五種肉：雞肉、燒腸、七寸、豬皮、叉燒，這些是是雞霸王粉的標配，有些時候店裡某樣肉料賣完的時候，店員也會加上其他的肉料，總之拿到手的雞霸王粉一定是肉料滿滿的。
不加檸檬的雞肉粉是沒有靈魂的！說不上加了檸檬的雞肉粉味道特別在哪裡，但是加了越南小青檸，湯汁的鮮味提升了好幾個檔次，擠上兩三滴就很提味了，如果是能吃酸的人可以多擠一點。
雞肉
雞肉不是碎肉沫或是小塊雞肉，而是每一塊都挺大一塊的，皮脆肉甜，很入味，有些許像在吃手撕雞的感覺，有人偏愛小翅根的嫩滑，也有人喜歡雞胸的嚼勁。
雞肉肉質細膩，油脂適中，鮮美多汁， 嚼之既不油膩也不柴硬， 還帶有濃郁的鮮香味，有些雞皮還著一點肥油，嚼起來脆脆的很香。
燒腸
“每次我都會加兩份燒腸才吃得過癮，兩口燒腸一口粉的吃最爽！”還沒來這裡吃粉之前，朋友就瘋狂地給我安利這裡的燒腸了。
燒腸吃著薰肉香味不重，但的確是讓人吃忍不住連吃幾塊的好吃！內陷醃製得夠香，推薦第一次來這裡吃粉的人一定要加燒腸。
燒腸是店裡灌製的，一定會選用土豬肉，腸衣包裹著滿滿的肉餡，非常的紮實，燻過之後再過一會兒油鍋，所以很多食客都愛吃這裡的燒腸，香香脆脆滿口的肉感！
還有炸得金黃的七寸腸，嫩口的雞血、嚼勁彈牙的橫肝、外焦裡嫩的叉燒、口感爽滑膠原蛋白豐富的豬皮，15元一份的雞霸王粉讓人不知道是在吃肉還是粉了。
喝了一口雞肉粉的湯，鮮味十足，千萬不要被它看起來很清淡騙了，湯用大骨頭提前熬製10個小時左右，配上一些老闆自制的中草藥材提味，難怪喝起來那麼鮮。
雞肉粉的湯底使用的是雞骨和筒骨，有雞肉的清甜，也有筒骨湯的濃郁。加了筒骨和中草藥以後湯底會更濃郁！攪拌過後的，各種肉類的混合，鹹味、肉香都融入了湯中，米粉浸泡在其中，非常的入味。
捲筒粉
捲筒粉是店面裝修擴張之後才有的，雞皮果餐飲店裡的捲筒粉的亮點，就是雞皮果醬了。
純碎肉餡、豆角碎肉餡、玉米碎肉餡，基本上就是卷粉基本餡料了，有些人會點上雞霸王粉之後再來一份捲筒粉解解饞，也有些人到店直奔捲筒粉處......
“一份4根捲筒粉一份2根！”
客人點單完之後，阿姨就麻溜的做捲筒粉了，攤粉皮、放餡料、捲起來，一根捲筒粉不到一分鐘就做好了。
老友醬、肉汁醬料、番茄汁、雞皮果醬，這裡的雞皮果醬料特別香，在舀醬料的時候就能聞到雞皮果的獨特香味了，喜歡這味道的人，都會覺得這是一股清香好聞的味道。
每樣醬料都來半勺，雞皮果醬和花生碎一定要多房一點點！加了花生碎的捲筒粉更有顆粒感，吃著更有嚼勁了。雞皮果醬的點綴更是大大的加分，酸酸甜甜的口感，味道很濃郁。
十年老店 店面慢慢變大
每天早上9點就開始有人排隊了
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這家雞皮果餐飲店，每天中午人特別特別的多，店不算小，座位也很多還有二樓，但食客們大多更加喜歡坐在的店門口的桌子上吃。“坐矮板凳吃東西會特別香！”說的就是這樣一群人一起圍著吃粉的感覺吧。
中午長長的一排出租車停在十四中埌東校區的門口，看著甚至覺得有點兒壯觀。
這附近是一直都是的哥的聚集地，午飯時間更是一排的的士車排得好好的停在這裡，司機們結束了一個早上的奔波，在這裡吃上一碗雞肉粉再呆在車裡休息片刻再繼續下午的工作。
這家店開了10年了，店面越開越大，食客也越來越多，大多數食客們都是常客了，就連三、四歲的小朋友在這家雞肉粉面前，都胃口大開。
“燒腸每天都要做十多斤的，都不夠賣！”
店的正門十多個店員在為點單、燙粉、切肉、收拾桌子、招待客人忙碌，店的後門還有好幾個店員在為製作燒腸忙碌，一個人灌肉，一個人用默契的手法配合著......
雞皮果餐飲店
- 人均：15元
- 地址：悅賓路埌東6棟（南寧十四中附近）
- 營業時間：早上06:00-00:00
攝影 ▏小吃貨欣欣
文字 ▏小吃貨欣欣
主編 ▏大吃貨面面
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