餐飲行業發展到2018年，早已不侷限於菜品之間的競爭。隨著互聯網時代的發展變化，這場競爭的範圍由線下擴展到線上，由服務蔓延至品牌。消費者選擇多樣化的同時帶來了顧客流失率高的問題，留住顧客成為餐飲業的共同難題。根據美國銷售學者賴克海德和薩瑟的理論，一個公司如果將其顧客流失率降低5%，利潤就能增加25%至85%，同樣，做生意永遠是20%的客戶創造80%的利潤。這條法則同樣適用於餐飲行業，老顧客決定餐廳生死，降低顧客流失率遠比吸引新顧客更關鍵。明白這幾點，教你輕輕鬆鬆留住老顧客，在餐飲行業站穩腳步！
一:打造核心招牌菜品
招牌菜就是區別於其他餐廳的本店特色菜品，擁有招牌菜有利於打造餐廳自己的特色，加深消費者對餐廳的印象。
招牌菜是餐廳的“門面擔當”，所以要從色、香、味每個層面要做到一絲不苟、精益求精，使招牌菜的味道發揮到極致。但要注意的是，招牌菜不宜過多，否則會模糊顧客對於招牌菜的概念；不宜過於新奇，要符合絕大多數顧客的品味。
顧客的口味並不會發生太大的變化，擁有一家絕對的王牌招牌菜不僅會激發顧客對餐廳的執念，還有利於口口相傳，拉動新顧客。
二：確立“顧客至高無上”的服務態度
餐廳賣的不光是菜品，還有服務。在同等價格下，消費者往往會更重視餐廳的服務態度而非菜品。一家優秀的餐廳，不光要讓消費者在味覺上有好的感受，還需要讓消費者在聽覺、視覺、觸覺上有優質的體驗。
餐廳服務應該傳達給顧客的熱情、無微不至、親切的信號，讓消費者擁有賓至如歸的感覺。要培養餐廳服務員確立“顧客至高無上”的服務態度，營造良好的服務氛圍，滿足顧客的用餐需求。擁有好的服務，顧客當然會選擇多次消費。
三：跟緊時代發展的腳步，聯手掌貝，做好會員營銷
以前餐廳是如何做會員營銷的呢？大多數都是讓顧客填寫一大堆繁瑣的個人信息，然後保存一張實體會員卡。這樣做不僅成本高，而且會讓顧客感到不耐煩，畢竟填寫資料也是很浪費時間的。
互聯網發展到今天，線上支付稱霸一方，餐飲行業也更加重視O2O的發展模式。如何在新時代中做好老客營銷？在這裡，小編給你推薦一款“餐飲神器”——掌貝，可以有效的提高門店老客回頭率以及實現老客帶新客。
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總結：
在餐飲業的營銷活動中，老顧客是最關鍵、最致命的。營銷永遠沒有淡季旺季，餐飲業要時時刻刻關注老顧客的動態，做好老客營銷才能為新客營銷打下堅實的基礎。
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