古人有“不辨菽麥”來形容一個人的呆頭呆腦，今天類似的笑話也不少，初來乍到的城市朋友把麥田當做韭菜地，胡蘿蔔櫻子看成香菜有情可原，畢竟接觸的少。就拿我這個村裡人，對黍子和小米就搞不清楚，那天媳婦讓我買點小米，熬成米粥，媳婦一喝樂了，黍子米，真粘糊，又放了把白糖，美美的喝了一碗。
原來是蒸年糕的黍子，難怪，看著這袋比那袋大且黃，賣五塊，那袋賣三塊，以為是品質好呢。
好多年不種黍子了，地裡都是玉米小麥輪作，這兩年家庭農場時興，穀子種的才多起來，黍子還是少，我們這塊幾乎絕跡，小時候，零碎地多，種點兒黍子，一是為了蒸年糕，二是用黍子秸拋笤術，掃炕，柔軟好使。
黍，又稱黃米，糜子，糯性如江米，可以釀酒，作糕，蒸飯。中國北方獨有的品種，詩經有“碩鼠碩鼠，無食我黍。”之句，可見年代之久遠。和穀子一樣耐旱耐貧瘠，現在張家口大同一帶多有種植。
黍子去皮磨成麵粉即可成蒸糕。叫黃糕或素糕，它色澤金黃軟柔筋道，甘甜可口解飢耐餓，做法簡便吃時快捷，是當地最普遍最愛吃的家常便飯。民間諺語有“三十里莜麵四十里糕，十里的蕎麵餓斷腰”，意思是說，吃完一頓莜麵飯後可走三十里路，而吃完一頓黃米糕後可以走四十里路，吃完一頓蕎麵後僅走十里路就已餓的走不動了。可見黃米糕的耐飢餓能力。但是，胃動力不足的要少吃 ，太黏，不好消化。
東北的粘豆包也是黃米做的 ，過了臘八就是年，黃米泡了磨面，和麵反覆揣按弄勻放在熱炕頭一宿發酵，紅小豆烀好制豆沙餡兒，嫌白糖不甜的，放點兒糖精，（那時不知糖精有害）左鄰右舍，七姑八嬸。你幫我，我幫她，一鍋又一鍋，熱氣騰騰。蒸好後放到外面凍透，再裝到缸裡儲存。
二人轉唱道：“皮兒黃啊，餡兒紅，攥得緊哪，團得輕。有皮餡不散，有餡味才濃。灶臺爐火旺，鍋上熱氣騰。包一個圓圓金色的夢，蒸出個家和萬事興———我的餡又甜又面又起沙口感賊拉好，我的皮又黃又亮又筋道那是真扛嚼啊。”
凍豆包據說是關東十八怪之一。沒凍過的粘豆包在東北還不能算是真正意義上的粘豆包，凍實了的粘豆包再熱一遍，吃起來才更加筋道。
“故人具雞黍，邀我至田家”，孟浩然到朋友家做客，朋友用黃米飯和燉雞肉招待他，吃的舒服痛快出口成章。而民間黃糕燉肉是黍食的最好體現，一鍋黃糕，一鍋燉肉，金燦燦的黃糕靜靜地躺在碗裡，大塊大塊的醬紅色的肉和油花閃爍的湯汁熱情似火，鹹鹹的和著香菜與蔥花的馨香招惹的舌尖嘩的一下，流哈喇子了。
吃罷，吃飽了真不餓。
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