春節期間我們總是免不了走親訪友，在親戚朋友家時，親戚朋友總會做一桌好菜來招待我們，順便也會拿出幾瓶珍藏好酒，再準備幾個下酒菜，大家在一起敘敘舊，拉拉家常！
通常下酒菜我們一般會選擇含蛋白質、脂肪或者含維生素的食物，因為蛋白質和脂肪相對而言比較難消化，這樣會促使胃收縮，能防止酒精迅速的進入我們的血液中，而維生素有保護我們肝臟和大腦免受酒精傷害的作用，這兩類食物做下酒菜很受歡迎，下面給大家介紹下在我們家鄉經常做的3道下酒菜，做起來方便，而且價格也便宜，加起來還不到20塊錢！
小炒花生米
食材：食用油、花生米120克、鹽、白酒
方法：
1，洗花生米：將花生米放入清水中清冼兩遍，摘掉壞掉、發芽的花生米，然後將花生米放入容器中瀝乾！
2，炒花生米：冷鍋冷油，放入已經瀝乾的花生米，開小火翻炒，炒到花生米開裂，花生米變成金黃色！
3，拌鹽：將花生米盛入盤中，趁熱放入鹽攪拌均勻
4，澆白酒：趁花生米還是熱的時候，放入少量白酒
貼心小技巧：
1，炒花生時一定要冷鍋冷油，油與花生米同時入鍋，這樣花生米炒出來才會酥脆一樣，色澤鮮豔
2，出鍋稍冷後就可以放鹽了，待花生米冷了後，鹽就掛不上去了
3，放入白酒的花生米會顯得更脆
皮蛋拍黃瓜
食材：黃瓜350克、皮蛋2個、鹽、醬油、蒜末、老乾媽油辣椒、香醋
做法：
1，拍黃瓜：黃瓜洗淨後，拍碎切成段後，放入2勺鹽
2，皮蛋切碎：皮蛋洗淨後去殼，切成小塊狀
3，製作調料：碗中放入30毫升醬油和1勺老乾媽油辣椒，再加入白糖、香醋、蒜末後攪拌均勻
4，將拍好的黃瓜，皮蛋塊放入盤中，澆上調料即可
貼心小技巧：
1，黃瓜應該在臨吃前幾分鐘醃拌，這樣口味才最好！
2，黃瓜的口味取決於調料，不同的調料可以調出不同口味的黃瓜
水煮毛豆
食材：毛豆500克、幹辣椒、花椒，茴香、八角、姜、鹽
做法：
1，將毛豆摘好後洗淨，用鹽水浸30分鐘，除去表面的毛，搓洗一次後撈起
2，鍋內放入幹辣椒、花椒，茴香、八角和姜後用水煮出味
3，下毛豆，加入2勺鹽，待毛豆煮熟後放入盤中冷卻即可
貼心小技巧：
1，綠色食物經過煮後都會顏色變黃，我們可以先用大火煮，等沸騰後轉用小火煮10分鐘左右，然後將火關掉。再悶10分鐘，這樣食用起來顏色味道會更好
2，為了讓毛豆更入味，我們可以在煮毛豆之前剪去毛豆的兩端硬角
閱讀更多 阿嬤香辣坊 的文章
