河魨(Tetraodontidae；puffer fishes)，為硬骨魚綱魨科魚類的統稱，俗稱河豚。自古以來中國食用的河豚皆生息於河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。
不同的地方稱呼不同另有“氣泡魚”、“吹肚魚”、“河豚魚””、“氣鼓魚”、“乖魚，雞泡”、“雞抱”、“龜魚”、“街魚”、“蠟頭”、“艇鮁魚”等稱呼。古時稱“肺魚”。河魨為暖溫帶及熱帶近海底層魚類，棲息于海洋的中、下層，有少數種類進入淡水江河中，當遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面，同時皮膚上的小刺豎起，藉以自衛。
“長壽杯”第八屆國際美食養生大賽在“世界長壽鄉”江蘇省如皋市開賽，中外養生美食精彩亮相。精選河豚養生美食。河豚煲鮮鮑。在最上面的是河豚的利器，這個經過一煮便是河豚最有藥物價值的地方，煮熟囫圇吞下可以治胃病。
有毒成分是河豚毒素，它是一種神經毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。但是處理得當之後的河豚只要稍微一烹調那便是人間美味！
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