《糖人食驗室》是國內首檔結合糖尿病患者真人實測的糖尿病健康科普專欄，由春雨醫生重磅打造。從飲食和營養角度剖析不同食物對血糖的影響，幫助患者正確認識食物與血糖的關係，排查飲食雷區，同時培養良好的生活習慣，讓糖友在日常生活中也能享受美食的魅力。

從安全和嚴謹的角度考慮，我們還特邀了專業的醫學人士進行指導：

劉春榮

擁有15年慢病管理經驗，營養保健健康管理專家

每次看著別人吃甜食就心癢癢，最近在糖友群看到有位糖友說：“在超市買了很多無糖糕點，終於可以大吃一頓了”。這其實是很多糖友的誤區，我和我們糖人食驗室的常駐專家劉老師也經常探討這個問題，無糖食品不代表不會升糖，為了帶糖友們走出誤區，我們今天的實驗就來試吃常見的糕點——沙琪瑪。

有糖無糖真的沒太大差別

我從超市裡買來了有糖和無糖兩種沙琪瑪，從營養成分表中可以看到各營養成分的佔比其實沒太大差別，熱量都很高，脂肪和碳水化合物的含量也都蠻嚇人的。

試吃開始：

今天我吃了一塊無糖沙琪瑪，一塊大概23克。

另外，我還邀請了糖友群內的三位糖友和我一起試吃。

結果如下：

血糖數據使用雅培瞬感血糖儀採集，不用扎手指任性測。

老糖叨叨叨時間：

1、雖然用了藥，還吃得是所謂的“無糖”沙琪瑪，血糖還是出現了較明顯的波動。沙琪瑪本身就是精加工的澱粉食品，可以把它理解為主食。

2、兩位二型糖友，一位血糖基本上保持穩定，另外一位即使在用藥的情況下也出現了血糖飆升的現象。

3、我們這次的實驗也是給各位糖友敲了一次警鐘，每個人對於食物的代謝不同，沒有一定“不升糖”的食物，別人吃了沒事不代表自己吃就能一路“穩”下去。

4、再次提醒血糖不太穩定的朋友吃這類澱粉多的食物時，不要輕信“無糖”兩字。

美女醫生解惑時間：

我相信、沒有糖友不知道沙琪瑪會影響血糖，為什麼冒險一試，因為渴望！食慾之本能表現之一就是越限制越渴望，更為重要的一點就是“無糖”兩個字的誘惑！

試驗結果一目瞭然：四位糖友血糖都難逃沙琪瑪的影響！影響大與小，與糖友的胰島功能相關，受影響大的當然是一型老糖和三號病史長一點的糖友。二號和四號相對病史時間短，暫時還能“應對”。

“無糖”，一直是糖友的飲食神話。確實，健康人很平常的一日三餐，對糖友來說存在著長期堅持與某種剋制的枯燥、難熬。於是，糖友的這種心理被某些食品廠家利用，血糖也在“無糖”的概念下，與廠家的財務數據一樣經歷著攀升、再升……

“無糖”，能“無”到連碳水化合物也沒有嗎？世上有真正意義上的“無糖”食品嗎？答案當然是否定的。

糖友的飲食真的很難找到一個非常明確的模板，更別說無糖了。即便是碳水、脂肪、蛋白質三大營養素的分配也應根據患者的飲食習慣、偏好、經濟條件和控制目標來量體裁衣。與藥物治療一樣，個體化與人性化的飲食方案是最適合糖友的飲食方案。“無糖”，給糖友的只是心理上的安慰與某種逃避的理由。

可能有個別糖友通過多次實驗，找到一種適合自己的“不升糖”的食物，但這其實也只適合其本人，這些實驗不能只看個體，要看較大規模人群的情況。實際生活中，糖友更應注重整體的飲食管理，注意營養搭配。主要是要禁用含碳水化合物過高的甜食，控制精白米麵和高脂肪、高膽固醇食物的食用量。

參考文獻：

1.《中國2型糖尿病防治指南》

2.《中國居民膳食指南》

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本文由雅培輔理善瞬感掃描式葡萄糖監測系統贊助支持。