農曆“十一臘月”西北甘肅農村人民的頭等大事是什麼?

一方水土養育一方人,一方水土,一方民俗一方風情!農曆“十一臘月”西北甘肅農村人民的頭等大事是什麼?那當然是一年一度的殺豬大事了!

或許人們知道東北過年前殺豬的多,知道東北有名的殺豬菜。但西北是不是也殺豬,吃殺豬菜,或許你們不知道。今天肯定的告訴你們,是的!甘肅各個地區的漢民們過年都有殺豬的傳統和習慣。也流傳幾百年了吧!

農曆“十一臘月”西北甘肅農村人民的頭等大事是什麼?

在西北甘肅,殺豬是一件很隆重的事情,甚至比過節日還重要。在西北甘肅殺豬一般要有七八個人,來的人大多是關係親近的、關係和諧的鄰居,或者就是自己的親家女婿。形成的傳統,你今天幫我家殺豬,我明天幫你家殺豬,鄰里和睦歡樂。

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上架要大卸八塊了

小時候殺豬的時候要提前一天準備的,媽媽烙餅子,爸爸挑水準備殺豬的工具以及通知鄰居親戚幫忙殺豬,我們姐妹準備摘菜洗菜(那時候窮,其實也沒什麼菜,就大白菜土豆包包菜)、泡粉條子、折枯樹枝(西北燒土灶,用的是麥秸或者枯樹枝)……還要打掃衛生,幫忙殺完豬的人東家自然要用好酒好菜來招待一番的。

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從豬身上卸下來的大塊肉

剛從豬身上卸下來的肉,還冒著熱氣,媽媽笑呵呵的丟進已經燒開的大鍋水中,再給我們放入幾根排骨。我們就守在火灶旁邊不肯離去,出鍋的第一口肉總是我們幾個孩子的,每人一根排骨,吃的滿嘴流油。慈祥的奶奶總會幫我擦掉口角的油漬。

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要準備下鍋了

西北的殺豬菜有大骨頭,土豆炒肉、白菜粉條炒肉、涼拌豬肉、涼拌豬肝肺、還有特色血饃饃(用豬血和麵粉烙成的餅)。好多好多年都沒吃到了。

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大骨頭

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吵血饃饃

豬肉也是那是最富有的年貨,那時覺得要是過年不殺一頭豬,吃幾塊那新鮮大塊的豬肉感覺整個年會少了很多的樂趣。農曆臘月一整月,整個村子裡都瀰漫著肉香,各家都在熱火朝天地醃“肉臊子”(是甘肅人存放豬肉的一種方法,和四川燻肉南方鹹豬肉一樣)。誰家的“肉臊子”醃的好、香代表誰家的媳婦能幹。“肉臊子”要放一年,要吃到第二年殺豬的時候。

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肉臊子

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涼涼的肉臊子

那時的我們即使不富有,也不會吝嗇的。誰家如果沒殺豬,我們都會送去一塊自家的豬肉,讓他們安心過個年。人與人沒有疏遠的距離;也有不求回報的幫助;沒有現在的繁華也可以無比的熱鬧;沒有先進的取暖工具,但在寒冷的冬天感到溫暖;沒有現在一家三口華麗的大房子,也可以紅紅火火地容納四鄰,裝載歡聲笑語。

最後願我們的生活和諧,鄰里和睦 !


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