一方水土養育一方人，一方水土，一方民俗一方風情！農曆“十一臘月”西北甘肅農村人民的頭等大事是什麼？那當然是一年一度的殺豬大事了！
或許人們知道東北過年前殺豬的多，知道東北有名的殺豬菜。但西北是不是也殺豬，吃殺豬菜，或許你們不知道。今天肯定的告訴你們，是的!甘肅各個地區的漢民們過年都有殺豬的傳統和習慣。也流傳幾百年了吧！
在西北甘肅，殺豬是一件很隆重的事情，甚至比過節日還重要。在西北甘肅殺豬一般要有七八個人，來的人大多是關係親近的、關係和諧的鄰居，或者就是自己的親家女婿。形成的傳統，你今天幫我家殺豬，我明天幫你家殺豬，鄰里和睦歡樂。
上架要大卸八塊了
小時候殺豬的時候要提前一天準備的，媽媽烙餅子，爸爸挑水準備殺豬的工具以及通知鄰居親戚幫忙殺豬，我們姐妹準備摘菜洗菜（那時候窮，其實也沒什麼菜，就大白菜土豆包包菜）、泡粉條子、折枯樹枝（西北燒土灶，用的是麥秸或者枯樹枝）……還要打掃衛生，幫忙殺完豬的人東家自然要用好酒好菜來招待一番的。
從豬身上卸下來的大塊肉
剛從豬身上卸下來的肉，還冒著熱氣，媽媽笑呵呵的丟進已經燒開的大鍋水中，再給我們放入幾根排骨。我們就守在火灶旁邊不肯離去，出鍋的第一口肉總是我們幾個孩子的，每人一根排骨，吃的滿嘴流油。慈祥的奶奶總會幫我擦掉口角的油漬。
要準備下鍋了
西北的殺豬菜有大骨頭，土豆炒肉、白菜粉條炒肉、涼拌豬肉、涼拌豬肝肺、還有特色血饃饃（用豬血和麵粉烙成的餅）。好多好多年都沒吃到了。
大骨頭
吵血饃饃
豬肉也是那是最富有的年貨，那時覺得要是過年不殺一頭豬，吃幾塊那新鮮大塊的豬肉感覺整個年會少了很多的樂趣。農曆臘月一整月，整個村子裡都瀰漫著肉香，各家都在熱火朝天地醃“肉臊子”（是甘肅人存放豬肉的一種方法，和四川燻肉南方鹹豬肉一樣）。誰家的“肉臊子”醃的好、香代表誰家的媳婦能幹。“肉臊子”要放一年，要吃到第二年殺豬的時候。
肉臊子
涼涼的肉臊子
那時的我們即使不富有，也不會吝嗇的。誰家如果沒殺豬，我們都會送去一塊自家的豬肉，讓他們安心過個年。人與人沒有疏遠的距離；也有不求回報的幫助；沒有現在的繁華也可以無比的熱鬧；沒有先進的取暖工具，但在寒冷的冬天感到溫暖；沒有現在一家三口華麗的大房子，也可以紅紅火火地容納四鄰，裝載歡聲笑語。
最後願我們的生活和諧，鄰里和睦 !
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