在白茶的家族裡，“銀針”向來是金字塔塔尖的茶。
於三月時節，只採肥壯的單芽頭，日光萎凋，就產量而言可謂是少之又少的，壓制成餅，更是罕見。
今天這款梅花香白毫銀針餅，是茶香記上新的第一款銀針餅。說起來，茶友之所以能看到這款茶餅，卻有些因緣巧合在裡頭。
高級定製款
近兩年白茶大熱，白毫銀針也躋身最具收藏價值的茶類行列，喝的茶客多，藏的茶客、茶商更多。
這批白毫銀針是應客商的要求，特地壓制成餅方便保存，最後客商卻並未全部買走，剩下了一部分，也就有了茶友們現在所見的這款梅花香白毫銀針。
幽嫋梅香 得之偶然
梅花香，是這款茶的一大特色。
在茶裡面，梅花香少之又少，可遇而不可求。
雖非人力可為，卻也能從原料、工藝中窺見一二。
原料，採自海拔六百米之上的磻溪原生態茶園，鮮葉幼嫩飽滿，內質豐盈，只採單芽的要求，使得銀針看起來整齊劃一。
白茶的壓餅，一般是隻經過蒸汽使得茶葉變軟，然後壓制成餅烘乾即可。
但這款茶，茶人賴依婷卻將壓制成餅後，輕微低溫炭焙降低含水量，在炭焙的火候掌握上有著相當大的難度，一不小心，便會功虧一簣。
而這卻不是每款茶都有的殊榮，卻也因為這一道烘焙，形成了獨特的梅花香，且經過一年的陳放，方才轉化出這般令人心怡的香與味來。
一年陳 後期可期
好的白茶，自帶魅力，香氣會一直在變。
這款茶，經過一年時間的存放，湯水裡的鮮爽感依然勁道，這是高山茶的優勢，亦是茶氨酸含量高的標誌。
當你細細的啜著茶湯，甜、香，便溢滿口鼻，有清新梅花香縈繞，似有似無。
幾泡之後，茶湯更為醇和，梅香和著毫香，通透中帶著清冽直教人上癮。
茶葉內含物隨著歲月依舊鮮活靈動，既保留了鮮茶的毫香、鮮甜，又帶有獨特的梅花香，就口感而言，飽滿潤滑，富有張力且開闊耐品。
禮盒裝，贈人收藏兩相宜
茶香記好物的標準，向來是既能贈送別人，又能自己獨享的。
這款壓餅之後的白毫銀針，特地配上了禮盒，送人有面子，自飲保存方便不佔地兒。
再過個三五年，不斷沉澱轉化之後，可以優雅變老，越陳越香，越老越好。
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