春節菜單不能少了它，蒸一蒸只用10分鐘，用來宴客特有面兒！
春節，是我們一年中最重要的節日，無論是在外打工，還是出門做生意，春節時必會趕回自己溫暖的家，目的就是與家人和親友團聚。在外辛苦一年，回到家就是串串門，吃吃飯，既是休息，也是與親友增進感情的方式。我們一家也是這樣，哥哥家住外地，只有春節放假時間長才能一家人趕回來，陪父母過節。所以我家每年的春節都是人最齊的時候，春節的菜單都要提前列出來，根據菜單準備食材就簡單多了。
我家春節菜單不能少的一道菜就是清蒸黃花魚了。黃花魚含有豐富的蛋白質，並富含脂肪、微量元素及維生素等，對人體有很好的補益作用，特別是體質虛弱的中老年人，可以起到食療的作用。黃花魚的肉質肥厚，脆嫩，味道鮮美，易被人體消化吸收。清蒸黃花魚做法簡單，蒸一蒸只用10分鐘，用來宴客不光味道鮮美，還特別有面兒。我家過完節親戚來吃飯時，這菜也是必不可少的，每次一上這菜準會吃個精光，可見它受歡迎的程度是真高。您家春節的菜單準備好了嗎？也來做這道菜吧，詳細的做法分享給您，先來試試吧。
【清蒸黃花魚】
【用料】：
黃花魚1條，蔥1段，姜3片，料酒1勺，蒸魚豉油2勺，花生油2勺，花椒2克，鹽2克
【做法】：
1、 黃花魚去內臟去腮再去魚鱗，清洗乾淨，記得要把魚肚裡面的黑膜洗掉
2、 將黃花魚的兩面各劃上幾刀
3、 在黃花魚兩面各抹上料酒和鹽醃製一下
4、 將蔥和姜切成細絲
5、黃花魚表面撒上薑絲和蔥絲，身下也墊些薑絲和蔥絲
6、鍋中燒開水，將盤子放在蒸屜上，開大火蒸10分鐘，不開蓋再燜上2分鐘
7、將盤子取出，將蒸魚出來的湯汁倒入一個碗中，蒸魚豉魚倒入攪拌均勻
8、魚身上的蔥薑絲挑出丟棄，再撒上新的蔥薑絲
9、鍋中倒入油，將花椒放入燒至油熱，花椒撿出丟掉
10、將混合好的湯汁澆在魚身上，熱油淋上就好了，吃在四海八方。
【小貼士】：
1、黃花魚肚子裡的黑膜要去掉，帶著腥味會重一些；2、蒸魚的時間只作參考，具體時間要根據魚的大小來進行調整；3、魚蒸好後不要急著開蓋，先燜上2分鐘再開蓋； 4、熱油不要淋入過多，否則魚肉吃起來會有些膩。
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