乘著新零售概念熱潮的風口，2018年的便利店行業著實火了一把，但真正的風口其實還遠沒有到來。雖然在近期出爐的《2016-2018大消費投資賽道排行榜》中，便利店位居第三，但相較於前列的餐飲連鎖與家居傢俱行業，小而美的便利店卻也多了些許變數。去年8月起，鄰家等便利店的資金鍊相繼斷裂乃至門店關停，給資本和行業澆上了一盆冷水。
一片狼藉之後方顯英雄本色。主打鮮食和線上線下一體化的雲南萬逸之家連鎖便利店，下半年不僅新開了40多家新門店，還上線了萬逸四大會員體系和美團外賣，支撐起了昆明市70餘家門店的智慧零售，所有終端設備基於雲端。在科脈股份信息技術的優化升級下，為其穩定運行保駕護航。
去年5月1日，萬逸之家官方宣佈投資200家直營店+300家加盟店，估值已超10億元，成為西南地區便利店行業首家準獨角獸企業。選擇在“五一”公佈，萬逸之家便利店核心創始人林貴華說，希望保持勞動創造價值和初心，讓萬逸之家為這個世界創造更多的美好。
而他的目標，是讓萬逸之家轉型成為一家科技新零售公司，用大數據賦能單店極致和規模效益，為消費者提供更多安全、好吃、新鮮、差異化和高性價比的商品。
便利店“便利”之難
便利店向來被視為重行業、慢行業。人們通常看到的小店，只是便利店的“冰山一角”，更多核心的東西在“水下”：便利店比拼的不僅是前端的店網資源，更重要的是後臺系統、供應鏈、商品力、服務力的競爭，包括選址、選品、鮮食研發、營運管理等，而這些看不見的東西，才是核心競爭力之所在，需要持續投入、精心打磨、逐步沉澱。
正因如此，林貴華的創業之路並不容易。2016年底，38歲的他在昆明創立了萬逸之家便利店，這是昆明第一家真正的24小時便利店。“昨日已過去，未來不可知，我們應該活在當下，把握住今天的幸福。”
然而經歷了供應鏈建設、管理團隊磨合、經營虧本等問題，林貴華花費將近一年時間才在昆明艱難開出22家門店。幸運的是，老天看上了這個創業團隊，2018年初隨著昆明快樂廚師原總經理萬曉春帶團隊的加入，並同時獲得了股東對萬逸之家便利店千萬元的增資投入。為了避開7-11、全家等巨頭，拿到資金萬逸之家，決定加快擴張步伐。一開始大家都不看好他，畢竟當時最紅火的是020項目，大家普遍認為線下零售實體店已經接近飽和。
為了讓萬逸之家更有競爭力，林貴華決定讓它走不一樣的道路。在昆明這座每年旅遊人數超過1億人次的消費型城市，萬逸之家開始發力鮮食領域，不僅與桃李麵包、嘉華餅屋等企業建立合作，還正式投建2個常溫、低溫現代化供應商物流中心，並計劃整合多個行業領先的OEM廠商。
萬逸之家自有鮮食品類有20多種，可以滿足消費者全時段需求，銷售額佔比20%以上，未來將做到40%左右。為提高門店回報率，萬逸之家進行全品類鮮食刷新，每個月也會刷新兩個鮮食品類。
有別於傳統便利店，萬逸之家把“好食惠、美食家”的理念貫徹到全產業鏈中。以關東煮為例，去年12月，萬逸之家鮮食研發團隊走進全家、羅森與7-11等外資企業認真學習，從食材原料的挑選、研發、檢測、配方、包裝，再到生產線、冷鏈，把控20多道工序，對其進行改良。
傳統便利店存在商品老化，難以滿足用戶即時需求，24小時店佔比整體較低，運營成本日益升高，單店低產出難以為繼等行業痛點。而從多項關鍵指標可看出，萬逸之家已逐步領跑昆明同行業，實現高坪效、高毛利、高粘性和高回報。
“好食惠、美食家”賦能“智慧零售”
在“好”理念的指導下，二年間，萬逸之家經歷了由剛啟步的“貼心滿意、實惠便利”、2017年底的“優質生活創造者”以及2018年最新的“好食惠、美食家”三次完美蛻變。
按照林貴華的想法，萬逸之家 2018年從“好食惠、美食家”開始，逐步轉型成為一家基於便利店行業的互聯網科技新零售公司。具體策略包括一方面提升商品研發能力和營運效率，繼續加大對鮮食品類供應鏈的投入，為消費者提供更多安全、好吃、新鮮、差異化和高性價比的商品；另一方面重倉投入新零售新技術，通過自建新零售平臺和引進更多行業頂尖人才，用技術賦能新零售。
從去年底開始，萬逸之家組建起了後臺60多人的管理中心，重構一套基於雲的“前臺-中臺-後臺”組織管理架構。在底層後臺，萬逸之家使用科脈股份的信息計算資源，同時將核心數據存儲在私有云上；前臺則鏈接更多賦能新零售的企業合作；最重要的中臺取名：萬逸“雲街”，雲街一詞源自《未來簡史》，能夠靈活鏈接諸如新支付、新會員系統、新營銷工具等未來龐大的業務模式。
2019年開始，萬逸之家將在昆明上線新零售的雲信息服務平臺，包含供應鏈倉配系統、萬逸雲街中臺系統、雲POS收銀系統、萬逸集市智慧門店系統和Allspark大數據系統，服務對象包括消費者、門店、供應商、加盟商、配送商和總部職能部門。萬逸之家雲平臺用互聯網思維梳理邏輯，設計年輕化、極簡化，與傳統零售系統大相徑庭，同時與阿里雲進行大數據合作，可對每家門店和潛在消費者進行畫像分析。
據萬逸之家執行董事陳宗敏介紹，萬逸之家—雲街POS系統上線後，將會極大提升了門店效率，如一份早餐收銀時間從20s縮短至10s。鮮食報廢期短，該如何控制貨損？萬逸之家大數據系統根據不同天氣、季節等銷售數據，智能推算出各門店合理配貨數，最大程度地減少貨品損耗。
消費者在萬逸之家的移動支付比例達八成以上。除了支付便利化，萬逸之家也將深度應用智能訂貨系統、智能選址系統、精準營銷系統，以及智慧物流系統、供應商數據平臺等，同時開發總部管理和智慧門店APP，實現互聯網技術的全面支撐。
萬逸之家的智慧零售賦能
用戶、商品和場景——是零售業三要素，而新零售業態升級，是以先進的技術平臺，對消費者、供應鏈和場景精細化運營，實施全鏈條管理和快速響應。萬逸之家新零售雲平臺成為其線下與線上互動、實現創新型新零售模式的關鍵。
據悉，雲平臺所有終端設備均基於雲端，實現後臺統一管理，是線上數據分析和線下場景構建數字模型的基礎。針對雲上安全穩定需求，科脈科技將為萬逸之家便利店提供了CloudCareCMS解決方案，7×24小時監控運維，100名雲專家技術託底，輕鬆實現3名運維人員從容應對業務極速擴張和海量數據積累帶來的工作重壓。
萬逸雲街--中臺入主昆明，將幫助主打“好食惠、美食家”的萬逸之家團隊，更好地構建人貨場，賦能產業鏈生態圈，開啟迭代更快的鮮食供應模式，全面升級便利店的新零售業態。林貴華表示，希望將萬逸之家打造成雲南地區人才最嚮往、最快樂的創業聯盟平臺，將昆明變成全球便利店新零售的“硅谷”。
在林貴華心中，便利店業態具有廣闊的延展空間，未來便利店將如“孫悟空七十二變”一樣，隨時一鍵變換形態：早上是早餐廳，沒有一個貨架；9點後是賣場，售賣生鮮、美妝/藥妝及生活用品；11點切換為中式營養快餐廳；下午供應下午茶、水果等；晚9點後變成清吧，供年輕人聊天、聽音樂。
林貴華說：“萬逸之家存在的意義是為消費者提供高品質、高性價比的商品和服務，讓城市更便利、更美好。擁有新零售雲平臺作為基礎，未來可期。”萬逸之家將助力昆明消費者及創業者讓生活事物每一天都更美好的發生……
閱讀更多 華赫永道 的文章
