提起水產動物，我們的第一反應就會是魚類。魚類蛋白質含量約為15%--22%之間，氨基酸組成較為平衡，與人體營養需要接近，吸收利用率較高。脂肪含量不同魚類有較大差異，平均在5%左右。大多由不飽和脂肪酸組成。魚肉中維生素A、D、E、B2和煙酸含量較高。但維生素C含量偏低。礦物質中硒和鋅的含量豐富。海產魚類含碘量要高於淡水魚類。
魚油和魚肝油是維生素A、D的重要來源
鈣、鈉、鉀、氯、鎂的含量較多
除了魚類外其它水產動物還有甲殼類和軟體動物類。主要包括蝦、螃蟹、蚶類、烏賊、牡蠣等。
河蝦中每100克鈣含量達325毫克
牡蠣、閃避中鋅的含量較高
河蚌和田螺鐵的含量在水產動物中最高
推薦正常成人每日攝入量可食部分40克-75克。
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