今天周末，说点轻松话题。
前段时间，有位读者让我写点生活内容。我也希望写生活内容，不用看书，不用查资料，只是我的生活太单调，上班、下班，两点一线；读书，写作，别无爱好。原先养着我家京巴李太白的时候，还可以写点萌宠日记，可惜那时候萌宠日记没兴起来，兴起来的时候，它已经丢了。不能提我家李白，提起来心痛。
说点跟吃有关的话题吧。
前两天，我跟一位同事拼车上班，她问我看过她的朋友圈没有，得知我没看，她叮嘱我一定看看，她在朋友圈发了几幅大地瓜照片。
事情是这样——
春天的时候，她小姑家有一只地瓜发了芽，切成十几块，找了点闲地种上。前两天她们回家上坟，顺便去把地瓜刨出来。铲去干枯的蔓子一看，我的个天，每颗地瓜都结了一窝地瓜，其中一颗结了八只大地瓜，最大的两只地瓜比人脸都大。
真是春种一粒粟，秋收万颗籽。谁想到那一小块地瓜结了这么一大窝地瓜。
虽说过大的地瓜不一定好吃，但是管它呢，先高兴着再说。
然后我们说到地瓜梗、地瓜叶。
她说，她大姑的婆婆经常摘地瓜叶给她们，地瓜梗炒了吃，地瓜叶切细蒸粑烂，没想到很好吃。
是吗？我说，只知道地瓜叶可以炒着吃，没想到可以蒸粑烂儿。
我们感叹，原先这是喂猪的东西，现在竟然人抢着吃。
顺着这个话题说到菜豆腐，说到扒谷。我说，这几样东西真是生活困难时代的伟大发明，物尽其用，科学合理，穷日子逼出来的生活智慧。
扒谷
“扒谷”这种食物是我寿光所独有，出了寿光，再没听说哪里有扒谷，纵然有，也是吾乡传过去的。
“扒谷”这名称不知怎么来的，跟“谷”一点关系没有。它的原料只有两种，绿豆和菠菜。绿豆泡发，菠菜切碎，放在石磨上磨为浆末，开水下锅，上屉蒸熟，OK！
绿豆和波菜用其它方式打碎也可以。
蒸熟以后团成团子或切成条块保存。
这是半成品，吃的时候要炒食。
炒法很简单：
锅中倒油，油热，放五花肉片或丁，炒至微焦，放葱姜八角，炒香，倒水。水开后放盐、扒谷和粉条（可先泡过），扒谷掰小块。火不宜太急，尽量少翻动。待粉条变软，水差不多熬尽时，加入切成小段的韭菜或香菜。翻匀，出锅，OK！
传说扒谷起源于齐桓公时。民间传说齐桓公落难途经寿光，见一老妇提篮经过。齐桓公腹饥难忍，老妇施舍她一种绿色的窝头状食物，齐桓公食之甚美，念念不忘。
这当然是胡乱附会，齐桓公的时候菠菜还没传入中国，做扒谷的基本原料都没有，哪来的扒谷？
扒谷应该是无意之间试验出来的。吾地虽为菜乡，在大棚蔬菜种植以前，冬春两季蔬菜并不多，不过白菜、萝卜、波菜几种，应该是有人推磨磨豆腐或磨面，突发奇想，把绿豆与菠菜混在一起想看看磨出来是什么东西，甚至可能是孩子的恶作剧，把绿豆和菠菜放到磨上磨，家里人不舍得扔了，蒸熟了吃。蒸熟不好吃，只好用油盐炒了吃，意外发现味道不错，遂成一特色食物。
我认为是这样。
粑烂儿
很久这个词不知怎么写。后来无意间读到一篇文章，提到一种食品粑烂儿。恍然大悟，原来是这么写。粑是一种米制品，粑烂儿散散的，外观上好像粑烂了的样子，这个名称很妥帖。只是我们这里从来没有“粑”这种食物，不知怎么会想到粑烂儿，应该是个外来词。
吾地很多人家传说来自于山西省洪洞县老槐树底下，说不定这个名词是从山西带过来的。也许是从湖北带过来的名词，明初大移民的时候，吾地也有些移民来自湖北。
上图的榆钱饭在吾地是粑烂儿之一种。粑烂儿原材料广泛，主要是春天的花或菜，荠菜、面条菜、白蒿、槐花、榆钱……洗净了，撒点盐，揉一揉，撒上面粉，上锅蒸熟，OK！
既当饭，又当菜。
过去粮食收成少，春天正是青黄不接的时节，妙的是野菜开始在田间出现，槐花、榆钱也长出来，俗话说，瓜菜半年粮。这就开始用野菜当粮了。
菜豆腐
菜豆腐，又叫小豆腐，可以一年吃四季。原材料比粑烂儿还灵活，地里的野菜：荠菜、面条菜、曲曲菜、苦菜、青青菜；园中的蔬菜叶子：白菜叶、萝卜缨、莴苣叶、芹菜叶、苘蒿叶；田里的地瓜叶。一切可食的嫩叶都可以用来嚓豆腐。
“嚓”这个字我不知怎么写，是小火慢炖的意思，比如插粘粥儿。我怀疑是锅里的粥发出咕咕嚓嚓的声音，故得名。
这是题外话。
菜豆腐做法也不难：锅中烧水，放入洗净切碎的菜叶，在菜叶上面放上几把黄豆面（磨碎的黄豆也可），切忌不可翻动，以免豆面翻到锅底，糊锅底。熬得水快要干的时候把菜叶和豆面翻匀，出锅，OK！
菜豆腐不仅原材料灵活，吃法更灵活。
可以当饭吃。出了锅一人一碗，像吃米饭一样。
可以当菜吃。锅中放点油，炒点葱花，放入菜豆腐翻炒，加几滴香油。如果要更精细，可以炒点肉丁或海米、虾仁。
可以当馅料。调上葱花、油、肉丁包包子。
我还见一种吃法是用煎饼包上菜豆腐做馅，在油里煎，这是菜豆腐的一种比较高档吃法。
扒谷、粑烂儿、菜豆腐，一样比一样原材料廉价，一样比一样搭配上更科学合理。
漫长的冬天就萝卜白菜几样菜，吃腻了也没得换，豆腐吃不起，扒谷比豆腐容易得到。现在种绿豆的少，过去多数人家都会在田间地头种上几垄绿豆，菠菜更不缺，扒谷的出现，丰富了单调冬天的食物。
粑烂儿的原料更廉价。过去粮食产量低，很多人家熬到春天就要断粮，麦熟还有几个月，只能吃糠咽菜糊弄肚子。粑烂儿的好处是不用油，不用肉，不用蛋，盐也可以不用，软而清香，还挺好吃。
菜豆腐堪称废物利用的典范。白菜帮子、萝卜缨、择掉的芹菜叶，地瓜的嫩叶，配上黄豆面，可蒸可炒，当菜当饭，又有蛋白质，又有维生素，营养全面。富人吃了减肥，穷人吃了救命，真是一种让人叫绝的食物。
我们吃的食物之中这么科学营养不浪费的真不多！
可惜的是，吾乡不是什么通衢大道，也没有什么商贾达宦，没发展起精致饮食。外地人炫耀他们特色美食的时候，我们什么都想不起来。
大多数寿光家里来了远客时都会发愁：招待人家什么呢？扒谷、粑烂儿、菜豆腐，这些东西不是百姓饭桌上的食物，不能用来待客啊！
写在后面：
双11到了，祝各位购物节快乐！
下周我开始发些红楼文章，大多是以前在小密圈写的，与现实关联比较紧密，写作过程中，我自己都觉得收获颇多。
还有朋友催我“历史上真实的宫斗”系列，扔了几年怎么还不写完。我争取尽快写完。当然也很快不了。
很久以来我想八个大卦，把近代名人之间的瓜葛关系八出来。近来名人几乎来自于各地原先的名门望族，他们之中有些丝丝缕缕的关联，几乎一个人可以把所有人牵出来。这个任务艰巨，现在还顾不过来，等我有时间八这个卦吧。
感谢各位，欢迎继续关注！
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夜何其：生于齐鲁大地，长于渤海之滨，资深红迷，重度历史爱好者，能写一手文章，也能谈各种古今中外秘闻八卦。主业读书，副业写作。欢迎关注她的公众号。听她讲书中事，人间事。
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