1、羊冊火燒。但凡有一些資歷的古鎮,都有著得天獨厚的地理風貌和遺存,羊冊鎮也不例外。羊冊古鎮地處地處河南南陽、駐馬店、平頂山三市結合部,沃野千頃，盛產小麥。自古就有天中名吃羊冊火燒傳揚遠近，即是如今在古鎮轉悠，一街兩行做火燒的還有很多，這裡的人也就熱愛這一口。 博圖角攝影師 週一渤
2、一個火燒攤兩個人做。要問燒餅和火燒有啥區別？簡單說有三點：第一，燒餅是烤出來的，火燒是烙出來的，或者先烙再烤的。羊冊火燒便是後者。第二，燒餅有芝麻，火燒則沒有。第三，燒餅既然是帶著芝麻烤的，在烤的過程中自然是不能翻個，一翻個就會把芝麻翻掉。火燒則可以翻個。 博圖角攝影師 週一渤
3、羊冊火燒的做法。燒餅更多的保持了胡餅的痕跡。餅是從西域傳過來的。西域的餅最初是直接在火上烤的，後來發展了，在地上用黏土砌個大坑，中間點上火，把周圍燻得滾燙。把和好的面“啪”的一聲摔在內壁上烤熟。再後來為了好吃，就往上邊撒些芝麻。現在新疆維吾爾和哈薩克等遊牧民族製作的饢便都是有芝麻的。芝麻本就是西域特產，後來才傳到中原的。 博圖角攝影師 週一渤
4、老太太往火燒上抹一層椒鹽。火燒是在餅鐺上烤出來的，要先在餅鐺上抹上一層油，不至於吃餅時掉渣，口感也比燒餅鬆軟。火燒有多種，有種像牛舌頭一樣橢圓的大火燒，中間是空堂的，能裝進去半斤牛肉，驢肉火燒即是這樣的。叉子火燒是酥油麵加進椒鹽，有長的也有圓的，先烙再烤，兩面金黃，中間鼓肚兒。羊冊火燒的製作便是這種。 博圖角攝影師 週一渤
5、接著把面捲起來再擀成圓餅，放到餅鐺上，先烙再烤。其他火燒品種還有糖火燒、褡褳火燒等。而褡褳火燒則是火燒裡的貴族，如北京前門的褡褳火燒。褡褳火燒吃起來和餡餅差不多，也是蘸醋吃，又比餡兒餅透著一種精緻。 博圖角攝影師 週一渤
6、羊冊火燒先烙成型後，就放到爐膛裡烤，還要時不時地進行翻動。火燒還可以不是白麵的，比如可以用黃米麵做出來的黃米麵火燒。 博圖角攝影師 週一渤
7、這天是臘月十七，裡過年還有十多天。羊冊逢集，她們兩個半天就做出來這麼多，籃子裡放不下就都堆在了案板上。我問老太太，午飯時間已經過了，沒有人買了，你們怎麼還做這麼多？能賣出去嗎？兩個人搶著回答我：一個都留不下。到了臘月二十三小年，這裡有喝羊湯吃火燒的風俗，再多也會賣出去。我忍不著買了一個，一塊錢，好吃！ 博圖角攝影師 週一渤
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