當冬天時，想吃夏天的菜怎麼辦呢？在農村很多人可是沒有種植大棚的，也有冷庫。於是，聰明的農民伯伯就喜歡把夏天裡吃不完的菜曬乾留著冬天吃，那麼，有哪些呢？
1:豆角。像四季豆，長豆角，扁豆，豇豆等，都可以曬乾留著冬天吃。
每年夏天都會曬很多長豆角留著冬天吃。首先把長豆洗乾淨，然後用熱水燙一下，接著用鹽在瓶裡醃一天，最好拿出來曬乾，用袋子包好，放在陰涼處或者冰箱裡。
2:茄子。茄子也是可以曬乾保存的。
把茄子洗乾淨，切成片，然後在太陽底下暴曬。曬乾的茄子，是乾硬的。然後包好保存。一般茄子，都會隔一個多月就拿出來曬一次。
3:苦瓜。
首先把洗乾淨的苦瓜切片，然後用鹽和苦瓜揉搓一遍，再用開水燙一下，放太陽底下暴曬。苦瓜切片後，用鹽揉搓，用開水燙，是為了去苦味。現在曬乾的苦瓜比新鮮的更苦。
4:蕨菜
蕨菜是可以曬乾留著冬天吃的，只是我家沒做過，不清楚這個怎麼做的。
5:黃瓜。
把黃瓜洗乾淨，切成條狀，當然了，你也可以切片。在太陽底下曬乾後，放陰涼處保存。
6:芽菜，黃花菜，菜心，上海青等蔬菜。
一般，蔬菜類都會用熱水燙一下，才放陰涼處風乾的。當然了，有些人是不燙直接去風乾的。一般，蔬菜類，都不會直接太陽底下暴曬的，因為暴曬後的菜葉是很脆的，一捏就碎。
7:野菜類
如蒲公英，燈心草，雞心蘭，馬齒莧等，不僅口感美味，還具有清熱解毒祛溼等功效。一般也有人去曬乾留著冬天煲湯的。
蒲公英是要風乾的，不能直曬。而別的，一般是可以的。
農村裡，不僅夏天的菜可以曬乾留著冬天吃。而冬天的菜也可以曬乾留著夏天吃。比如蘿蔔，白菜等。
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