少吃肉≠不吃肉有的媽媽喜好走極端，哪怕不吃肉的益處有一百樣，那就給小孩兒吃全素，這也是錯誤的。肉類美國婦女家庭健康中心的最新研究發現，吃肉類食物較多，不但攝取熱量過量，同時也會攝取更多的膽固醇。近來，國際消費電子展（CES）在美國落下帷幕。在這個“抬眼望去滿是汽車手機機器人“的活動上，有這麼一個有趣的場面。期間，有一家公司居然把媒體發佈會的場所定在了MandalayBay大酒店的烤肉店裡並烤起了牛肉餅。其實等到吃到這個牛肉餅的時候你就會知道這個不是真的肉，而是“素肉”。製作這個“素肉”的公司也就是美國公司“不可能的食物”（Impossible Foods）。
這家公司以前也在市場上推出一種不使用肉類的漢堡“不可能漢堡”（Impossible Burger），引發熱議。它的外表就像普通的漢堡，咬下去還會漸漸滲出肉汁。據《日本經濟新聞》報道，該漢堡在紐約曼哈頓一家飯館發售，價錢為18美元起。該公司於2011年由美國斯坦福大學名譽教授布朗建立。他探討“肉味從何而來”，發現其決定因素是含有鐵成份的“血紅素”（Haem）分子，並經過基因重組從大豆的根部提煉該分子。因此，公司研製開發的肉餅，有牛肉的滋味和口感。該食物已在香港推出，接下來可能登陸新加坡。
當地公司Life3 Biotech也研製開發出無肉產品，比如由不同的植物蛋白質如豆類、菇類等構成的“益口”（Veego）；帶有海鮮食材彈牙口感的Seago；可撒在飯、面上的調味料，有助降低升糖指數的Springo等。這些食材過去幾年都在新加坡食物廠商聯合會（SFMA）的“食物創新獎”（Food Innovation Product Award）上獲獎。“不可能食物”公司創辦人布朗對記者說：“我們期望經過‘人造肉’的方法，用植物取代動物，既滿足肉食愛好者的口感需求，保證營養豐富平衡，同時降低食物產業對自然生態環境的影響，降低能耗，增進全世界食物系統的可持續發展。
據布朗介紹，肉類之所以具有一種特殊的“肉香”，是因為肉類中含有一種叫血紅素的分子，這是影響香味和口感的關鍵。研究人員利用基因技術從植物中提煉併發酵成一種大豆血紅蛋白，這與人類平常食用和吸收的血紅素成份一致。因此，含這種大豆血紅蛋白的素肉口感和真肉一樣，完全能滿足嗅覺和味蕾的需求。
據瞭解，這種以植物為原料的技術可以生產幾近全部類型的素肉，包括“人造”牛肉、豬肉、雞肉和魚肉，和奶酪、酸奶、牛奶和奶油等。
事實上，自多年前研究人員最先相干研究以來，“人造肉”這一觀點已引發越來越多重視。國際家畜研究所研究人員桑頓認為，亞洲和非洲撒哈拉沙漠以南地區的肉製品需求量將來可能增加一倍，而“人造肉”可幫助減緩肉製品的供需矛盾。
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