资本寒冬的时代已经到来，国内多数企业倒闭、裁员的现象随处可见，更贴近人们生活的就是大量街头的小店相继倒闭，每月有数千家街头小店在倒闭，其中不乏一些餐饮店，但是想要开店的还是大有人在，如何在经济遇冷的情况下顺利开店尤其重要。
根据数据显示，去年冬天到现在消亡的门店里，占比重较大的都是一些街头常见的苍蝇小馆，为何这些店倒闭的这么多，弄清楚原因后一切就变得很清晰：
1、不正规，脏乱差
近几年，国家食品安全局对视频安全问题尤其重视，日常生活中的食品卫生严重影响着普通民众的身体健康。而餐饮行业是出了名的入行门槛低，尤其是饿了么和美团上的一些商家，产品看起来没有问题，实则门店卫生情况却是不堪入目，卫生严重不达标、脏乱差，苍蝇乱飞的现象屡禁不止，一到卫生局检查就闭店，人走了继续开店，这些深藏小巷的苍蝇小馆跟正规餐饮的形象难以挂钩，更可能连执业执照都没有！
2、难以创新，跟不上市场变化
如今90后、00后成为市场的消费主力军，消费方式的改变让商家从以前的仅仅满足顾客的口腹之欲变为现在的精神层次的消费。
一成不变的产品已经难以满足消费者的需求。餐盒包装、消费体验、环境……可以说面对这些新需求新变化，对比大型商超、购物中心等地的餐饮品牌，街头的苍蝇小馆就显得发育不良，存在诸多不足。
3、没有核心竞争力
很多街头店赚的始终是同一批消费者的钱，借助情怀，拉的是老客、回头客，很难拉新，引进新顾客。而搬迁到商场里，房租水电成本太大，竞争压力大，容易倒闭；搬迁到别处类似街头，又面临同质化激烈竞争，可以说离开了“舒适区”的街头店，倒闭几可达到九成，所以他们只能在自己的一片田地里守着自己的小店，难以做大。
对于那些想要开餐饮店的人来说，街头小店确实容易开张，但却难以光明正大的生存下去。如今，中国的餐饮市场涌现太多的快餐品牌，加盟也成了很多创业者的优选，经营更合法，卫生有保障，技术以及运营上有品牌方的支持让加盟商更放心更省心。
快餐加盟品牌的灵活性、自主性也能很好的顺应市场的变化，而市场上的猛男的炒饭、老乡鸡等快餐品牌都通过系统化的运营体系让加盟商轻松入局餐饮行业。
相对于快餐品牌而言，街头小店并不会真正消亡，它是中国传统餐饮文化的一种代表，但是若说开店的话，我们还是应该从综合因素进行考虑，确保自己的门店能够有足够的竞争实力以及长久生存下去。
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