臘八節，原來是個祭祀的節日。
臘八節是怎麼來的呢？原來在上古時代，臘八是用來祭祀祖先和神靈（包括門神、戶神、宅神、灶神、井神）的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。
據《禮記·郊特牲》記載，臘祭是“歲十二月，合聚萬物而索饗之也。”夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀”，周代為“大蜡”；因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。
佛教傳入後，為了擴大在本土的影響力遂附會傳統文化把臘八節定為佛成道日。後隨佛教盛行，佛祖成道日與臘日融合，在佛教領域被稱為“法寶節”。南北朝開始才固定在臘月初八。
水米相融，柔膩如一，臘才謂之為粥
臘八節喝臘八粥是幾千年的習俗。內容和形式多樣， 多用黃米， 江米 ，小米， 等加以 杏仁， 瓜子，花生仁， 松子仁等組成。 有的地方還加了臘肉丁或臘排骨段等。
清 袁枚 所著《隨園食單》說粥：“ 見水不見米， 非粥也 ；見米不見水， 非粥也 ，必須使水米融洽，柔膩如一而謂之粥”。
雖然從小煮粥，但讀了這些，發現你還不會煮粥
粥， 首先擇米。《老老恆言》一中說：“不論調養治疾功力深淺之不同， 第取氣味輕清 ，香美適口者為上品； 少遜者為中品； 重濁者為下品。”
中有：“ 皇帝始煮谷為粥.”的記載。粥常見的就是 梗米粥、糯米粥、慄米粥 、麥片粥 等。《醫藥六書藥性總義》說：“梗米粥為資生化育神丹， 糯米粥為溫養胃氣妙品 。”其次擇水 。
《食憲鴻秘》 記載；“ 凡煮粥用井水則香， 用河水則淡而無味。”《素食說》認為“ 煮粥以
泉水為上；煮粥， 需水先燒開 ，然後下米， 則水米易融合。 粥須一氣合成 ，否則味不佳 。水少太濃，水多則薄矣 。然後擇火 ，火猛傷水,火小虐米 。宜旺火燒開, 微火 煮糜 為度 ”。
文人說粥
北宋文人 張來《粥記》說；“ 晨起，食粥一大碗 ，空腹胃虛， 谷氣更 作， 所補不細， 又極柔膩，與腸胃相得 ，最為飲食之妙訣。” 明代詩人張方賢《煮粥》 詩云：“ 莫言淡薄少滋味 ，淡薄之中滋味長 。”綜上所述 ，粥，概如此也。
葷粥
我們四川還有一種臘八粥是葷的。臘月農家都殺了年豬，醃好的臘排骨宰段，加花生米、豆腐乾粒、米豆腐（四川川北一帶用大米磨漿做成的米團粑，本地叫米豆腐）粒，胡蘿蔔、碗豆、大米煮成粥，起鍋加蒜苗、芹菜。這種臘八粥多是近代出現的，主要是現代餐飲業的創新之舉。這種粥入口香濃濃，口感豐富，咀嚼有味，唇齒生香。不過這種臘八節粥油脂較重，口感偏鹹，高血壓，高血糖、高血脂的人群就不宜食用了。
愛之粥
南宋愛國詩人陸游的《十二月八日歩至西村》詩中就寫道：“今朝佛粥更相饋 ，更覺江村節物新。” 相傳臘八節食粥是紀念佛教始祖釋加牟尼， 也有說是明太祖朱元璋傳下來的 。臘八這天，是佛教盛大節日，全國眾多寺廟都會發放或者說是“施捨”免費的臘肉粥。眾多的信男善女及香客都會早早來到寺廟排隊領取免費的臘八粥，用這種喝臘八粥的習俗來祝福眾人在新年中平安吉祥，幸福安康。
在這新的時代，在臘八節的這天，有很多的愛心人士，社團組織等紛紛走進養老院或是康養中心，煮臘八粥，陪同孤寡病弱的老人們過臘八節，這種滋味不僅僅是舌尖上的味道，他彰顯著無疆的大愛，彌久更新！
作者：南充市營養膳食健康協會 謝君憲會長
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