俗話說"民以食為天"，我們都知道，中國人是最講究吃的，從食物的營養搭配，到食物的色澤口感，再到食物的寓意內涵，都十分講究，更何況是象徵著吉祥如意、美滿幸福的春節年夜飯，蘊含著人們對美好生活的嚮往與期待，更是十分細緻講究。
這道菜，不僅寓意豐富，象徵著招財進寶，更是外形美觀、色澤誘人。讓我們一起學起來吧！這道菜需要的食材簡單常見，做起來也十分簡單易操作，而且烹飪方法極大的減少了營養流失，最大程度的保存了食材的營養。
這道菜需要的食材主要是豬肉和鵪鶉蛋，豬肉是我們日常生活最常見的也最離不開的一種肉食，鵪鶉蛋更有是享有“動物人參”的美譽，最後裝飾以營養豐富的胡蘿蔔，可謂是錦上添花。
【食材】
主料：豬瘦肉約0.25千克，鵪鶉蛋10枚，胡蘿蔔1根
配料：蔥2棵，蒜1個，姜3片，植物油、鹽、生抽、蠔油、香油適量
【做法】
1.準備好的豬瘦肉餡放入碗中，碗中加入適量的鹽進行簡單醃製
2.分別將蔥白、蔥青、蒜、姜切碎備用，此處可根據個人口味進行刪減
3.洗乾淨的胡蘿蔔去皮後切碎
4.待瘦肉醃製好後，往碗中加入事先切好的一半量的蔥白蔥青，2勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒，薑末，並加入切碎的胡蘿蔔碎
5.取適量肉餡，放在手心搓成球。
6.待所有肉餡團成大小均勻的丸子後，在每一個丸子的中心處壓一個陷窩
7.在每一個有陷窩的肉丸中打入一枚鵪鶉蛋，並放入蒸籠蒸
8.另起一鍋放適量油，待油熱後放入剩餘的蔥蒜末炒香，隨後放入生抽等調味品，並倒入一小碗調好的澱粉糊，小火慢熬，熬到湯汁變稠。
9.將正好的肉餡鵪鶉蛋端出蒸籠，將熬好的湯汁均勻的澆在蒸好的菜品上，最後撒上剩餘蔥青蔥白
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