俗話說“你吃什麼，你就是什麼”
——當看著Mimi Kirk的時候，
這句話非常有道理。
她充滿活力，富有創造力和冒險精神。——她散發著健康的氣息。她周遊世界進行演講和演示，寫了四本暢銷書，其中三本是她在70歲之後寫的。
Mimi Kirk出生於1938年，已經80歲了，她是生食者、廚師和作者。Mimi在PETA舉辦的首屆“50歲以上最性感素食者”大賽中，她贏得了冠軍。
完全以植物為基礎的飲食已經為她的健康和身體創造了很多的奇蹟。
1
30歲成為素食者
Mimi媽媽是一個傳統飲食者，她認為她們每頓飯都應該吃肉。Mimi最喜歡的食物是土豆泥和蔬菜。當夏天來臨時，她們家有很多水果，她總是很高興。當冷凍食品進入市場的時候，大多數的膳食都是一週又一週地重複使用完全相同的蔬菜和肉食。豌豆總是和鮭魚肉餅一起吃。玉米和雞肉一起吃，菜豆和牛肉一起吃。
當Mimi的孩子出生時，她開始意識到健康，Mimi想確保他們有最好的食物。在這個時候，她開始閱讀有關這個主題的書籍，並開始全面地看待健康。
Mimi從30歲開始冥想，那時她剛失去丈夫。冥想打開了她從未經歷過的東西，那就是她的靈魂連接。在冥想中，Mimi覺得一切都是相連的，一切都是能量。
有一天，Mimi在吃一塊烤牛肉時，她的手背被烤牛肉燙了一下。Mimi低下頭看著自己的手，她覺得這是她第一次與動物的肉體產生了聯繫。她意識到吃動物不是她應該做的。這感覺很野蠻，就像吃自己的寵物一樣。
那一刻起她就決定不吃肉。
回到家，Mimi告訴她的孩子們她們不再吃動物了。孩子們很樂意接受。
現在，Mimi的四個孩子中，她的兩個女兒遵循生/純素的生活方式。一種是100%像她，另一種幾乎是80%到90%的生素食主義者。她的兩個兒子都儘量吃得健康，而且都越來越傾向於吃生食。
2
69歲成為生食者
Mimi後來有了男朋友，開始做他喜歡吃的東西……標準的美國飲食（高油高熱量的素食）。她開始吃自己為他準備的食物，幾年後體重增加了22磅。
Mimi感覺不舒服，就去做了年度體檢。她的血壓和膽固醇都升高了，關節開始感到關節炎的疼痛。她的醫生給她開了一張治療高血壓和膽固醇的處方。但幾個月來，Mimi的關節還是一直感到疼痛。
由於Mimi的家庭健康史不是很好，她開始研究她可以自然地做些什麼來治癒這些問題。生食在Mimi的研究中不斷出現。
Mimi喜歡做飯，雖然生的食物聽起來不像是她喜歡的食物。剛開始，Mimi不明白生食的意思。她一直以為只有胡蘿蔔條、芹菜和冷食。但她想如果這能治好她的健康問題，那就試一試。於是開始榨汁，吃大量的生食。
在Mimi69歲的時候，她變成了一個生食者。
六個月後，Mimi回到醫生那裡，一切都很正常，沒有吃藥。Mimi的體重減輕了，血壓保持不變，從那以後她再也沒有關節炎的痛苦。現在她男朋友吃得和她也差不多。
3
開始永遠不會太早
越早開始把食物當作藥物——包括水果、蔬菜和大量的深色綠葉蔬菜——他們就越能保持健康。
預防是最好的，開始永遠不會太早。像愛一個人一樣照顧自己。尊重自己，不要說自己的壞話。積極思考，善待每一個人。
不要把生活中的小考驗看成是一個問題，而要把它們看成是挑戰。挑戰是令人興奮的，你可以做一些事情，而問題有一個消極的聲音，使一個人在一個壞的狀態。
如果你感到有壓力，冥想，散步，清空你的大腦，這樣你就能清醒地思考了。當你感到健康時，一切都變得容易了。每天一定要吃足夠的有機健康食品。
除非你生病了，否則你可以慢慢過渡。從每天喝一杯綠色果汁開始，清除冰箱裡所有加工過或含有化學物質的東西。買一些新鮮的有機水果和蔬菜，學著做一些生的素食餐。也許從生的早餐和午餐開始，吃一頓煮好的素食晚餐。然後你會看到生食給你的感覺有多好，這將是一個簡單的轉變。
一旦你學會了準備生食，你就可以做任何你味蕾想要的東西。麵包、奶酪、薄脆餅乾、糖果、披薩、烤寬麵條和幾乎所有的食物都可以做成生食。
儘可能多地吃生的食物--綠色的蔬果汁，水果和蔬菜，麥草，椰子汁，堅果和種子。
它嚐起來很美味，讓Mimi覺得很有營養，所以她對其他食物沒有慾望。Mimi喜歡這樣的想法，我可以有這麼美味的食物，不用擔心飲食和計算卡路里，我知道我得到了我的身體需要的所有營養。
我們需要獲得足夠的營養進入我們的身體，Mimi認為需要至少60%的生吃。也許可以在白天做：喝一杯綠色飲料，吃一份大沙拉和一些水果。在晚餐，你可以吃一些穀物和蒸蔬菜。
除了動物產品，應該避免的還有加工食品、過量糖分、碳酸飲料、憤怒、怨恨和恐懼。
檸檬和水一起上桌。幾乎每天喝綠色果汁，每天吃薑黃和生薑，每天至少步行40分鐘。Mimi每天晚上用牙線洗臉。她非常喜歡椰子油，洗完澡後會在身上塗上一層。Mimi試著每週給牙齒和牙齦塗幾次油。
Mimi更喜歡生的、純素的飲食——我想是因為吃了生的食物比吃熟的食物感覺好多了。我很高興知道吃素食對動物是有同情心的。我的精力是驚人的，我覺得我看起來比我還是素食主義者不吃生食的時候好多了。
Mimi認為一個素食主義者仍然在吃加工食品，但是生食的時候吃加工食品的可能性不大。所以她認為，這是她所接受的一個更健康的選擇。
4
80歲比60歲年輕
Mimi在60歲出頭的時候，有一段時間，她不想透露自己的年齡。她開始著迷於自己的臉和身體的變化。然後，突然間，我醒悟過來，不再去想它，意識到她不會去做整形手術或肉毒桿菌，所以最好接受衰老的過程，儘自己所能。有趣的是，Mimi現在看起來比那時還年輕。
Mimi喜歡散步，她認為這很重要。她也喜歡瑜伽、氣功和壺鈴。她每天在家裡上下樓梯數百次，在花園裡工作，試著把車停在離購物地點很遠的地方，只是為了多走走。
她的年齡對她來說毫無意義，這讓一些人感到震驚。她說：“問題不在於我有多大，而在於我感覺自己有多大。我留著長髮，穿著年輕，感覺年輕。成為一個生食者確實對健康有好處。”
“我像個20歲的年輕人一樣每天早上從床上一躍而起……我所有的疼痛都消失了，我的皮膚看起來更年輕了……我不相信人們對老年的刻板印象--任何年齡都可以充滿活力。”生食讓Mimi感覺棒極了。
Mimi很早就失去了家人，一個55歲患有心臟病的姐姐，一個29歲患有白血病的哥哥，還有兩個患有癌症的姐姐。她父親患有帕金森氏症和糖尿病。Mimi媽媽活到很老，但一直在服藥。
Mimi認為，對於年輕人，或任何年齡的人，你必須對自己的健康做出承諾。你有多愛你的生活並不重要。如果你生病了或者不健康了，你就很難享受生活，做你喜歡做的事情。你不能經常旅行;你不能做很多事情。
所以你必須對自己的健康做出承諾，她說從來沒聽說過有人說他們太健康了，即使是素食主義者。沒有人太健康，你可以一直努力改善你的健康。
你必須承諾，因為改變你的飲食習慣是不容易的。無論你是20多歲，30多歲，40多歲，還是50多歲，在你決定改變之前，你以前的生活已經練習了多少年的習慣？你必須做出改變，並且堅持。
你必須重新訓練你的味蕾。通過吃乾淨的食物，你的味蕾得到了重新訓練，然後你就不想再吃其他東西了。你寧願吃甘藍片也不願吃薯片，這是真正的變化。
Mimi認為，如果你接受自己“老了”的事實，你就會開始走下坡路。她不想變得更年輕，也不想對抗衰老；她只想要健康。這就是她想要的。
5
一切都取決於你
許多和Mimi同齡的人都在處理頭髮稀疏的問題。而Mimi的頭髮還很厚，而且還在不停地長。她的指甲很結實，長得很快，她自己都簡直不敢相信。因為Mimi是廚師，她更喜歡剪短指甲，修剪一週後，它們又長出來了。Mimi從來沒有痘痘，她的皮膚感覺很滋潤很柔軟。
Mimi因為身體健康，她覺得她的心態很積極。每天醒來都很開心。事實上，她從來沒有想過我的年齡，直到我經過一面鏡子，但我仍然可以享受我看到的人和我長大後接受的樣子。隨著時間的推移，自愛肯定會發揮作用。
首先是不要擔心衰老。時間從你這裡拿走年齡，沒什麼好害怕的。恰恰相反，這個過程中有很多美妙的事情。
認識到自己的優點，坦然面對自己的缺點。健康是最重要的。愛是最重要的，足夠愛自己，放棄那些不能增加你活力的食物。吃新鮮的蔬菜和水果。有機是最好的。
Mimi相信，對生活的激情、愛、友誼、對未來的期待、鍛鍊、激情、同情、歡笑，以及知道如何管理壓力，都有助於健康長壽。
Mimi的人生哲學是:“愛。”
不要讓年齡阻礙你想做的任何事情。感受不老，思考不老。
不要心懷怨恨，停止壓力，對所有的生物都表現出愛和同情。生活就是你如何對待它，她就如何對待你。
Mimi和她女兒麗莎
思想和身體是相連的。如果你說了消極的事情，想了消極的事情，你就會成為消極的磁鐵。如果你積極地說，積極地想，你就會成為生活中正能量的磁石。
一切都取決於你。
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