8月15日，號稱“中國銷售規模最大的食品電商企業”三隻松鼠股份有限公司（三隻松鼠）登上了國家食藥監總局的黑榜。
紅星新聞查閱《總局關於3批次食品不合格情況的通告》發現，三隻松鼠生產於2017年1月22日的一批次開心果黴菌檢驗結果為70 CFU/g，比限值25 CFU/g高出1.8倍。
這則通告一經公佈即引發廣泛關注，三隻松鼠被推上輿論的風口浪尖。
進展：三隻松鼠發佈情況說明 將召回問題食品
8月16日凌晨1時54分，三隻松鼠通過官方微博發佈情況說明，“以這樣的方式上了熱搜，松鼠頗為震驚。”
同時，三隻松鼠發佈了《關於部分媒體報道三隻松鼠開心果某批次產品問題的情況說明》，其中稱，“2017年4月6日，我們收到蕪湖市食品藥品監督管理局送達的通知書，顯示天貓超市銷售的我司2017年1月22日生產的開心果（生產日期/批號為20170122，225克/袋）被上海市食品藥品檢驗所檢驗黴菌超標一事，對此我們深感遺憾。”
這份情況說明對該批次產品為何被黴菌汙染也給出了判斷，“極可能是在產品出廠後因存儲、運輸條件下控制不當引起黴菌滋生，導致流通環節抽取樣品不合格……我司在當地食品藥品監管部門指導下主動召回該批次在售與庫存產品。”
同時，三隻松鼠表示決心對物流、倉儲等環節進行全面整改。
8月16日上午，在被抽樣單位地址，即天貓超市官網上，紅星新聞發現，該產品僅累計評價就達到354038條，但網店頁面顯示，已下架。
天貓超市官網該商品已下架
專家科普： “黴菌”如何產生，危害有多大
在這起事件中，備受關注的“黴菌”到底如何產生，危害有多大？
紅星新聞從國家食藥監總局官網獲悉，黴菌是自然界中常見的真菌，黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌汙染，或者是由於產品存儲、運輸條件控制不當引起黴菌滋生，導致流通環節抽取的樣品不合格。黴菌汙染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。
科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱博士曾擔任國家食品安全風險評估中心風險交流二室主任，他告訴紅星新聞，黴菌是衛生學的指標，和食品安全沒有那麼直接的關係。它幾乎無處不在，有著極強的繁殖能力，而且繁殖方式也多種多樣，但它生長繁殖主要的條件之一是必須保持一定的水分。
在一定溼度和溫度等條件下，一旦黴菌產生毒素，其對人體的危害極大。在黴菌毒素中，黃麴黴毒素在乾果中較為常見，其毒性是氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。對人體的危害主要表現為神經和內分泌紊亂、免疫抑制、致癌致畸、肝腎損傷、繁殖障礙等。
鍾凱介紹，如果黴菌汙染不嚴重，肉眼無法分辨。如果黴菌汙染嚴重，則會出現黴斑，即絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落。
紅星新聞記者 王春 實習生 鄭雅晨
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