炒菜時我們可以選擇各式各樣的食材來進行搭配，也有非常多的食物供我們選擇，雖然食材之間是可以隨意搭配的，但還是需要一些炒菜的技巧，如果沒有這些技巧炒出來的的菜可能就會有些偏差。花菜就是個非常好的食材，不光富含豐富的維生素，而且還有非常好的寓意，花菜也叫“發財”吃了“升官發財”，那麼今天饕叔就給大家介紹一道花菜炒肉的做法吧。
在教大家之間很多人對花菜都會有一些疑惑，那就是炒花菜之前究竟要不要焯水？以前我也是很迷惑的，後來我的酒店大廚小舅子告訴了我答案，我這次恍然大悟，炒花菜之前是必須要焯水的，並且放點鹽浸泡一下比較好，炒到7分熟是最好的。用上這個小技巧炒出來的花菜好不好吃呢，大夥和我一起了解下吧！
【花菜炒肉】
食材：花菜一個、豬肉300克、食用油、大蔥半根、蒜6瓣、西紅柿一個、鹽、雞精
步驟：
1、把花菜切好放在鹽水裡浸泡幾分鐘，放鹽浸泡最主要目的是怕裡面有小蟲子，然後沖洗乾淨。
2、鍋裡燒水，水開了把花菜倒進去焯水，不要焯太熟6 7分熟就行
3、把蔥、蒜、西紅柿、豬肉（豬肉抓粉不然會老）都切好
5、當蔥蒜炒出香味，加入花椒粉、乾薑粉、大料粉炒勻
6、這個時候可以把西紅柿倒進去，當西紅柿炒出汁就倒入花菜
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