今天給大家介紹的這道菜是粉蒸小竹筍，在江西，筍大概是分佈最廣的一個菜了，不管是哪一個季節，當地人都可以吃到這樣美食。而且它的做法也是非常的多的，小編，今天和大家介紹的就是其中的一種做法，不過大家要注意小竹筍，對於一些結石患者是不應該多吃的，而且像一些還沒有完全發育的兒童，也不要多吃吃幾口嚐嚐鮮就可以了。好了，話不多說下面我們就一起來看看到底該怎麼做吧？
粉蒸小竹筍
它所需要的原料，有竹筍蝦米和糙米這幾樣。其實大家完全還可以再準備一點江米酒，如果平常口味比較重的話，還可以，在準備一點辣椒粉和小辣椒，對於小編來說，平常吃飯是絕對少不了這樣東西的，要不然可能就會覺得它太沒有味道了。除了這些之外，我們還應該準備一點，家裡面比較常備的調味料，這些都是必不可少的。
粉蒸小竹筍
準備好了，上面說的那些東西之後我們就可以正式開始做處理了，首先要把小竹筍的筍一給剝掉，之後把它洗乾淨，用刀在案板上把它拍扁，之後再切成小小的筍粒就可以了。準備好的蝦米要用水衝一下，弄乾淨之後放在一邊等著用。
粉蒸小竹筍
之後把我們剛才準備好的筍和蝦米一塊放到一個大碗裡面，先往裡面連一勺油和半勺酒，之後再加上1點辣椒麵和鹽攪拌均勻，使它們充分的入味就可以了，如果覺得這樣比較簡單的話，還可以再放一點味精，不過小編是不建議大家這樣做的，因為我們的食材本身都是有一定的香味的，所以就算不用那個調味料，我們也是可以做的，非常好吃的。
粉蒸小竹筍
下面一步就是要把糙米粉和小竹筍混合均勻，其實我們完全可以一邊倒米粉一邊攪拌它，往裡面倒炒米粉的時候不要一次到的特別多，我們可以少量多次的往裡面倒，因為這樣能夠使竹筍表面均勻的裹上米粉，不然的話可能會使它過得不太均勻，有的地方多，有的地方少，這樣吃起來口感可能也沒有那麼好了。
粉蒸小竹筍
最後我們的蒸鍋用大火燒滾之後在上面鋪上一層溼布，然後把剛才拌好的小竹筍均勻的鋪在上面，一定要弄得均勻一點，不然有的地方薄，有的地方厚，可能它的成熟度就不一樣了。弄完之後把蓋子蓋上，用大火蒸20分鐘，最後把它放到一個盆裡面撒上一點蔥花，然後再燒熱，一勺油淋在上面攪拌均勻就可以吃了。
其實在傳統的做法裡面最後淋的是豬油，如果大家比較喜歡傳統的做法的話，就可以在最後淋上一點試一下，而且小編建議大家在切竹筍之前最好把它放到滾水裡面焯一下，這樣可以去除它裡面的一種不被我們吸收的物質。不過也要注意一下它的時間，千萬不要煮太長了，不然可能就會使它的口感有所喪失。
粉蒸小竹筍
好了，今天就和大家分享到這裡了，整體來說它算是比較簡單的一道菜了，而且做起來也沒有那麼浪費時間，如果大家對它比較感興趣的話，可以挑一個自己比較空閒的時間做一下。
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