在外的雲南人這幾天趕緊回家！
不管是在北京住著別墅
還是在迪拜撿著垃圾
不管你現在叫Mary還是Sorry
看見這條消息趕緊回家！！越快越好！！
這幾天家裡會有“血光之災”
雲南將出現大面積殺生的慘狀
一年一度的盛況再晚就來不及啦
你不能錯過！
雲南人，你媽叫你
回家吃殺豬飯啦 ！
一年中最重要的事之一！
殺年豬，是雲南千百年來一直保留的習俗
這可是一年中重要的事情之一！
每年臘月是最忙最熱鬧的日子
每家每戶在臘月都會選定一個好日子殺豬過年
邀請親朋好友一起到家裡品嚐
這就是“殺豬飯”
小時候，一進入臘月，就盼著殺年豬
因為臘月基本天很冷了，豬基本不長了
五畜為養，人類自古靠它們獲取營養
像雞啊，羊啊，狗啊什麼的下蛋、報曉、擠奶、看門
只有豬，吃了睡，睡了吃
養肥了就是被殺吃肉的
天空魚肚白，磨刀準備殺豬
殺豬這個活計不簡單
天不亮就要起來燒水
一般的水壺可燒不了那麼多水
都是用現挖的鍋洞生柴火
用的都是超大的敞鍋燒開水
當大鍋的水開始冒泡
刀磨好，準備殺豬
一隻大胖豬，全村幫忙宰
吃肉可以任性，殺豬卻不是一個簡單的事
計劃要殺的豬，一般當天不會餵食
以減少腹中的排洩物
殺的時候需要二到三個人抓豬
一個人拉耳朵、一個人拖豬尾
才能將豬拉出豬圈
用力將其按在殺豬櫈上
（一般是木製的，類似於床前放鞋的榻櫈）
然後殺豬匠在豬頭下放一個盆子（接豬血）
動作麻利的用又長又窄的殺豬刀捅向豬的喉管
基本上一刀就成，豬叫上幾聲就沒氣了
等血流的發黑，也叫死血，就不要了
完了用清水衝道口，為了不把刀頭肉染紅
開水燙死豬，脫毛
殺完豬就要給豬脫毛
豬身很軟，不能直接脫毛
需要將其吹賬才便於操作
殺豬匠會在豬的後腳割一條口
將挺杆從那裡插進去，沿著豬皮往裡面捅
前後都要捅到，尤其是豬肚子上更要多捅幾次
然後用嘴對著割開的那道口往裡面吹氣
同時需要另一人找一根木棒在豬身上敲打
讓吹進去的那些氣能均勻的進入到剛才挺杆捅的那些孔內
直到豬身鼓起來為止
接下來豬會被抬到燒好開水的鍋裡
一遍一遍翻滾著讓開水燙個遍
要不農村怎麼有句俗語叫“死豬不怕開水燙”呢哈哈
因為不燙透了
身上的豬毛是褪不下來的.......
一陣騷臭難聞味道過後
不管白豬黑豬還是花豬
一律變成白白胖胖的白豬
“開膛破肚”渾身上下都是寶
等把豬毛用熱滾滾的熱水退去後
幾個人開始用鐵鉤鉤住豬的後大腿
老爺們兒們使出吃奶的勁兒
把豬吊掛到一個比高的地方
開膛取裡面的心、肝、胃、大腸（也叫豬下水）
解剖豬可是個技術活
一般人還做不了，只有“專業人員”才能幹
解剖的時候一般先將肚子慢慢劃開
將裡面的內臟取出來，劃的時候要輕
不要把裡面的腸子劃破了
取的時候也要注意，不能把苦膽弄爛了
要不然內臟都是苦的
之後，就將豬大卸八塊
分出前後夾身肉、腿肉、條肉等
若豬肉較多出售一些作為貼補家用的生活費
若豬肉少就全部留下幹封或醃製
留下來作為一整年的“糧油儲備”
“殺豬飯”全村盛宴
男人們在室外忙著殺豬
女人們就在屋裡忙著做飯
熱氣騰騰的肉從剛殺的肥豬身上現剮下來
摸起來還還餘溫的豬肉直接切塊或剁碎
裡脊，五花......紅燒，白煮，爆炒，清燉......
伴隨著女人們陣陣爽朗的笑聲
一桌美味的殺豬飯正在廚房裡醞釀著.......
之後就是吃飯的環節了
鄉間吃殺豬飯氣氛非常熱鬧
因為在這種氣氛裡
大家豪邁，放鬆，享受勞動了一年的成果
這種味道叫“鄉情”
遠在他鄉的遊子
你有多少年沒吃過家鄉的殺豬飯了？
農村殺豬“八大碗”
哪碗才是你魂牽夢縈的味道？
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