相傳萬曆四十年間，明朝第十三位皇帝朱翊鈞病劇，宮中御醫皆無法治癒。正二品御廚何李煒受故鄉名吃桂林米粉啟發，將上好的土豆選料提粉、配料打芡、育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了“土豆粉”這一新食。
土豆粉烹飪後，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口，明神宗吃後神清氣爽，龍顏大悅，稱之為“域外天珍”。明神宗下令何氏可世襲御廚之位。明末清初，戰火不斷，何氏後人逃出深宮，土豆粉這一宮廷美食也隨之落入民間，流傳開來，從此盛傳百年而不衰。
傳說似乎並不真實，畢竟土豆在明末才經西班牙人、葡萄牙人由南美洲安第斯山脈傳至中國。但我們的祖先喜歡給一切美好的東西附會上一些歷史傳說，土豆粉作為中華一代名吃自然也不能例外。
土豆粉，顧名思義，就是將土豆選料提粉、配料打芡，育香和麵、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成土豆粉這一新美食。在咱們陝西，就有這麼個地方，專門製作純土豆粉，就連新華社都來打卡！
▲陝西銅川：“小土豆”成就扶貧“大夢想”
在2018年9月17日-9月19日舉辦的銅川市2018年扶貧產品交易會上，來自銅川耀州文王山下的土豆粉一亮相便成為“爆款”產品，引得參會客商與群眾紛紛駐足瞭解、品嚐、購買。
是的，沒錯！它就是陝耀土豆粉。精選產自藥王故里 、養生銅川的文王山下的優質土豆，綠色有機無公害。傳統工藝與現代化生產線相結合，造就了陝耀土豆粉的獨特口感與細膩品質。
文王山位於陝西省銅川市耀州區西北部40公里處，隸屬石柱鎮轄區。主峰海拔高1531米，野生動植物資源豐富。山前山後曲徑幽幽，渠溝小溪，清泉碧潭，垂楊綠柳，山花芬芳，是土豆的絕佳種植區。
△耀州區文王山
文王山地處半乾旱大陸性季風氣候區，四季冷暖乾燥分明，夏季炎熱雨水集中，秋季溼潤涼爽，冬春兩季寒冷乾燥少雨，晝夜溫差大，年平均氣溫8.4℃，年平均日照時數1356.6小時，無霜期206天，所以這裡出產的土豆品質極高。
這裡出產的土豆，個大皮薄，內含澱粉、蛋白質、脂肪、糖類以及人體必須的21種氨基酸、維生素B1、B2、B6、C以及胡蘿蔔素、纖維素、鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鈉、碘、鎂和鉬等礦物質，它所含的蛋白質和VC，均為蘋果的10倍，VB1、VB2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆中的蛋白質比大豆還好最接近動物蛋白，含豐富的賴氨酸和色氨酸，被營養學家譽為“十全十美的食物”。
文王山下的石柱鎮西古村，種植土豆由來已久。從上世紀60年代起，這裡的村民就開始種植土豆。面朝黃土，背靠荒山，在那個只靠種地、糧食匱乏的時代，土豆就是村民們果腹的“救命豆”。
2015年開始，西古村引進新土豆品種，學習新技術，還開闢了30畝試驗田，選定“石柱一號”“荷蘭十五”“紫白花”等口感好的優良品種，採用測土配方施肥技術科學施肥，探索出了一系列科學種植方法給土豆提質增效。
生態產地+嚴選良品+精心製作=馥郁香濃的陝耀土豆粉。用料厚實，匠心精製；精熬高湯，香醇誘人；滑潤爽口、柔軟筋顫；用心烹製，成就一碗好粉！
陝耀土豆粉採用最新包裝技術，讓你三五分鐘即可享受美味。粉餅選用最優質的石柱土豆加工製作而成，不含添加劑，綠色健康。料包選用耀州雙椒精心配製，鮮紅的辣椒，香辣不燥；石塬花椒，醇麻爽口；魚池村小米醋，酸香誘人！這些耀州當地出產的純天然佐料，共同成就了這碗好粉！
秋意漸濃，天寒露重，是時候用一碗麻辣鮮香的土豆粉，來溫暖你的腸胃了。陝耀土豆粉，來自藥王故里的健康美食，點擊下圖即可盡享麻辣誘惑。
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