醬酒直通車
要看從哪個角度來“代表”，是代表中國烹飪體系，還是代表中國人的日常飲食。
日常飲食的話，紅燒肉算是全國各地都有類似做法的一道菜，有較高的登場率。醬油與豬肉的組合，分別是最有代表性的中式調味品與食材，而且也很適合下飯。
以一道菜來代表中式烹飪技法是不可能的任務，但如果一定要選一道菜，我可能會推薦揚州的大煮乾絲。因為它同時體現了極致的刀功、微妙的火功以及吊湯的技術，豆腐也是中國飲食史上最偉大的發明之一，很適合作為中式烹飪技術的案例推薦給外國友人。
當然，也有人認為番茄炒蛋才是中國的國菜，不只因為紅+黃的配色，也因為這確實是每個中國家庭都耳熟能詳的家常菜。
講食堂
中國的美食經過2000多年的歷史演變，到現在已是菜品豐富，口味眾多，系統地形成了八大菜系，深受國人甚至全世界人民的喜愛。 
要說什麼菜可以代表中國菜，我個人認為是“開水白菜”。因為它代表了中國烹飪的高超技巧，自從改良之後，就成了“國宴精品”。
開水白菜（Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房創制，後來由川菜大師羅國榮發揚光大。 
這道菜看似樸實無華，實則“暗藏玄機”，盡顯上乘的制湯功夫。這道菜由精選的白菜心和熬製的高湯烹飪而成，高湯需用老母雞、老母鴨、火腿蹄肉、排骨、乾貝等食材經過複雜的工序精心熬製。 
成菜乍看清湯寡水、油星全無，但聞起來卻香味撲鼻、湯醇淡雅、清澈見底；菜色嫩綠、形態豔麗、雅香撲鼻；食之柔嫩化渣，鮮香異常。 
據說，有一次周恩來總理宴請日本貴賓，客人見端上來一道清水上浮著幾棵白菜的菜品，認為肯定寡淡無味，遲遲不願動筷。誰知一嘗之下立即目瞪口呆、狼吞虎嚥之餘不忘詢問總理：為何白水煮白菜竟然可以這般美味？ 
朋友：您嘗過“開水白菜”嗎？沒嘗過趕緊的😊
我愛布加迪之成都美食
具體到哪一隻菜代表中國菜，那太多了，淮楊菜，川菜，徽菜，粵菜，閩菜，魯菜，湘菜，各種菜品都能代表中國菜。
最具能代表中國菜的，四川的魚香肉絲，宮爆雞丁算吧；滬菜的燻魚，油爆蝦；湘菜的毛氏紅燒肉；淮楊菜蟹粉獅子頭，鹽水鴨；粵菜的白切雞，蜜汁叉燒……等等。我認為都是中國人耳熟能祥的，聲名遠播，外國友人也略知一二。
最具中國菜要排座次第一名第二名的話，很難訣擇，要我說蘿蔔青菜各有所愛，都是老百姓喜歡吃的菜。
A猜猜馬迷
窮吃川…富吃粵…貴吃本幫…賤吃魯…這是清末民初流傳的一句關於菜品的順口溜…為此郭沫若和魯迅還發生過口角…所謂賤吃魯並不是指吃魯菜的人下賤…而是指魯菜價廉物美…本幫菜也非貴族吃的…只是說價格很貴…窮吃川是說川菜味美…可把富人吃窮…富吃粵就是說廣東人什麼都吃…食材很豐富…四條腿的除了凳子外…都能吃…
容rrr
中國菜數不勝數。要是刀工，火候，炸制，造型，調味等等等等。個人喜歡松鼠桂魚。.
腴味
我認為回鍋肉最能代表中國菜。首先這道菜是葷素搭配，這是中國人特有的智慧，既滿足了吃飽，又滿足了吃好，色香味俱佳；第二是豬肉，自古中華漢民族都是以豬肉為主的，養豬，吃豬肉，代表著安樂、祥和、富足和喜慶；第三，這道菜做法簡單，家家戶戶都能上手，但是要做好，又得做一些準備，做這道菜最能體現家庭團圓，祥和，喜慶的氣氛。
駱駝刺191
絕對是西紅柿炒雞蛋
無論南北方、東西部，男人女人，老人小孩，絕大部分都能接受的菜，而且作為家常菜，簡單易學，品相也很好看，蛋白質維生素等營養元素豐富。
而且就這個顏色來說，很符合我國的特點。
劈了啪拉
如果只能選一個菜代表中國，我覺得標準應該有:1、大眾化，大多數人都會做，大多數人都吃得起。2、簡單快手，平常吃的頻率最高。3、老少皆宜。所以想來想去，覺得西紅柿炒雞蛋，應該是最能代表中國菜了。
銀狐156
魚！表示年年有餘
梁金貴
中國菜己名揚四海，被世界各國青睞，具體要說那個代表中國名菜，自然是北京烤鴨莫屬。一孔之見。
