第一道 紅棗玉米麵饅頭
所需食材：
玉米麵200克，麵粉200克，酵母4克，白糖2勺，紅棗適量
做法：
1.玉米麵和麵粉混合，加入酵母和白糖，用溫水和麵，發酵至兩倍大。
2.紅棗去核切成丁。揉進發酵好的麵糰內。
3.將揉好的麵糰搓成長條，切成大小致的小劑子。
4.將每個小劑子揉成饅頭。
5.放鍋中二次發酵20分鐘左右。開火蒸，上汽後蒸15分鐘左右即可。開鍋後等兩三分鐘再掀鍋蓋，防止塌陷。
第二道 紅豆卷
所需食材：
麵粉300克，紅豆1碗，酵母4克，綿白糖2勺，紅糖100克
做法：
1.紅豆用清水浸泡3個小時，放高壓鍋中壓熟。
2.壓熟的紅豆中倒入適量的紅糖，拌勻。
3.麵粉中加入酵母和綿白糖，用溫水和麵，餳發1個小時左右。發至兩倍大。
4.餳發的麵糰放到案板上揉一揉排氣。搓成條狀，分成小劑子。
5.將劑子擀成皮，包入足量的蜜豆。
6.包成餃子的樣子。
7.用擀麵杖輕輕把麵糰擀開成橢圓形，兩面都擀。從下向上捲起。二次餳發20分鐘。
8.鍋中放入適量的水，鋪上潮溼的屜布。中火開鍋後，轉中小火蒸15分鐘左右。
第三道 蔓越莓花捲
所需食材：麵粉400克，酵母4克，白糖3勺，葡萄乾適量，蔓越莓幹適量
做法：
1.麵粉中加入白糖和酵母，用溫水和成麵糰。溫水的溫度30度左右。
2.發酵好的麵糰在案板上揉一揉排氣。
3.將麵糰擀成片，撒適量的食用油塗勻。
4.撒適量的葡萄乾和蔓越莓幹。
5.從下往上捲起。切成大小一致的小劑子。
6.取兩個段疊在一起，用筷子在中間按一下，抻長卷起，收口向下。
7.蒸鍋中放適量的水，蒸屜上抹油或者鋪上溼潤的屜布，放入花捲二次餳發20分鐘左右。開火蒸，開鍋後蒸15分鐘關火，燜3分鐘出鍋。
第四道 炸麵包
所需食材：
雞蛋4個，麵粉大約400克，玉米油2勺，白糖4大勺，酵母4克，紅豆沙適量
做法：
1.雞蛋打入容器中，加入4克酵母，4大勺白糖，攪勻。白糖除了增加香甜的口感，也有助於發酵。可根據個人口感調整用量。
2.倒入麵粉，用筷子攪至無干粉，加入2勺玉米油。麵粉要一點點加，不要一次性全加入。麵糰軟硬適中最佳。
3.揉好麵糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4.取出排氣，多揉一會兒，會讓麵包的口感更好。
5.分成大小均勻的小劑子。大約分了個。
6.紅豆沙裹上一層面粉，搓成長條，再分成小塊，揉成球。大小是小劑子的三分之一。
7.將小劑子擀成橢圓形，包入豆沙餡，捲起來，將兩頭捍緊，再在案板上搓一搓，使它更細更均勻。
8.蓋上保鮮膜再發酵40分鐘左右。麵包坯變成2倍大，手感輕，特別蓬鬆，這時候放進油鍋中，它是漂起來的。
9.鍋中放油，小火低溫，將發酵好的麵包坯放進鍋中，炸至兩面金黃即可。大約4分鐘左右。
第五道 南瓜發糕
所需食材：南瓜泥150克，酵母3克，麵粉200克，白糖10克，牛奶30毫升，紅棗適量
做法：
1.南瓜去皮切成小塊，放鍋中蒸熟。盤子裡的水不要倒掉。大棗洗淨浸泡一下。
2.出鍋後加入白糖，搗成泥，我用料理機打的，南瓜泥很細膩。這時溫度不是很高了，再倒入酵母拌勻。放酵母時的溫度不能過高，溫度過高容易使酵母失去效果。
3.加入麵粉，牛奶，攪拌成麵糊的狀態。
4.容器中塗層油，倒入麵糊，最上面點綴紅棗。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
5.鍋中大火蒸25分鐘左右，燜5分鐘出鍋。
第六道 荷葉餅
所需食材：
麵粉300克，酵母3克，溫水適量，食用油少許
做法：
1.酵母放入溫水中化開，溫水30度為宜，不燙手的感覺。倒入麵粉中活成麵糰。
2. 麵糰揉光滑後，蓋上蓋子放到溫暖的地方發酵1個小時左右。
3 發酵好的麵糰個頭是之前的兩倍，扒開有蜂窩。
4. 發酵好的麵糰，取出，在案板上再揉一揉排氣。揉勻揉光滑。
5. 取二分之一面團，揉成長條狀，直徑大概5釐米。
6.切在一樣大小的劑子，大概30克一個。撒些乾粉防粘連。
7. 將一個劑子擀成偏橢圓形。 用刷子刷一層食用油。
8.對摺後，先用乾淨的梳子壓出荷葉餅的紋路，壓痕要稍深一些，避免蒸完痕跡看不出來。最後，大拇指和食指在下方捏出葉柄。
9.放蒸鍋中二次發酵15分鐘。 開中大火，蒸15分鐘，關火，燜兩三分鐘取出。
第七道 火腿卷
所需食材：
麵粉300克，溫水（或溫牛奶）130克左右，酵母3克，火腿腸3根
做法：
1.酵母用溫水（30度左右不燙手）化開，加入麵粉中活成麵糰發酵2個小時左右。發至兩倍大小，扒開有大蜂窩即可。
2.火腿腸一切為二。
3.發酵好的麵糰在案板上揉一揉排氣。麵糰搓成長條後，分成六個小劑子。
4.把小劑子搓成長條，長度是半根火腿腸的3倍為宜。
5.將長條面繞火腿三四圈。
6.鍋中放足量的水，蒸籠刷油或者放入溼潤的屜布，把有面頭的一面朝下，將火腿卷放入鍋中蓋上蓋子二次餳發15分鐘。
7.中火蒸20分鐘，關火後不要立即掀開鍋蓋，等2分鐘開蓋。
第八道 刀切饅頭
1.酵母加入溫水中化開，倒入麵粉活成麵糰，面不要和得太軟，蓋上蓋子，溫暖處發酵一個小時左右，直至個頭大小為原來的兩倍大。
2.取出發酵好的麵糰，在案板上揉一揉，排氣。如果喜歡吃有嚼勁的，這個過程可以時間稍微長些，反覆揉一揉有助於增加面的韌性。
3.將麵糰搓成粗細均勻的長條狀。
4.用刀切成大小一致的小塊。
5鍋中放入足夠的水，放好蒸屜和屜布，把切好的饅頭放到鍋中，蓋好蓋子，進行二次發酵20分鐘左右。
6.開火，大火上氣後，轉中小火，15分鐘，關火，等兩三分鐘再掀蓋。出鍋。
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