My騷冉
大年三十最想吃我媽做的菜，我媽是土裡土氣的農村人，做的菜也沒有大廚和城裡人那麼多的講究，但是在外地上班吃了太多從高檔大酒樓到沿街的路邊攤的美食的我也吃不出我媽做的飯菜的農村家鄉味道。
每年大年三十我媽都會為我們準備一桌簡單而美味的農村土菜。其中的一道菜是我最喜歡的，那就是大頭蘿蔔絲炒臘肉，那味道既有蘿蔔絲的微酸和嚼勁又有臘肉的閒香味，吃起來極其開胃，每次都能多吃幾碗飯。
但是這道菜的烹飪其實挺簡單的，把自家燻的臘肉和自家制作的大頭蘿蔔絲一起下鍋炒加入適量的蒜苗和幹辣椒就行，連鹽都可以不加因為臘肉和蘿蔔絲有鹽味的加了反而會太鹹。
雖然烹飪簡單，但是大頭蘿蔔絲和臘肉的製作卻是要花費些精力的。
1.燻臘肉必須要用鹽醃製透徹的豬肉，木材用本地的柏香樹丫，直到臘肉燻透才行。
2.蘿蔔絲必須用本地的新鮮大頭蘿蔔絲吊在通風乾燥的屋簷下風成半乾狀態，然後再切成絲加入適量食鹽裝罐。
食材和做法都是極其簡單的，但就是這個簡單才造就了這道土得掉渣的美味。我相信在你們家鄉家裡肯定也有很多美味的農村土菜。
茅臺鎮伶仃醉
婆婆做的豌豆尖炒臘肉
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