鄉巴老美食
正月初五日，俗稱破五，當天習俗送五窮，在陝甘寧地區有吃攪團驅逐五窮的傳統。
傳說諸葛亮當年屯兵西祁(今陝西岐山)，發展農業以自供軍需。為了調節軍隊伙食和士兵思鄉之情，諸葛亮發明了“水圍城”這道飯食，後被人稱為攪團，並流傳西北各地。
攪團，是以玉米、苦蕎、莜麥、扁豆等雜糧面為主，攪動沸湯，徐徐撒入麵粉，使之團成糊狀，配以麵湯和各種小菜及佐料而成的麵食小吃。或者在無雜麵的情況下，把洋芋切為小塊熬成糊狀，攪動使水份蒸發，成為洋芋攪團。可見，這實屬不得以的吃法。
以前，普通百姓吃小麥面是一種奢望，只有過年才能吃那麼幾頓，平時生活以雜麵為主。由雜麵摻和而成的攪團，已經含有貧窮的含義。
“攪團要好，攪上百攪”，雜以各種麵粉，攪而團之，這個過程，動作簡單重複，主婦是將對貧窮的怨恨通過一次次抓面撒面、一圈圈攪動、一遍遍團集而釋放，狠不得把貧窮團集一起，讓全家人全部吃掉，讓貧窮永遠離開自家。於是，驅除五窮的美好願望，人們選在一年開始的正月初五這個含五的日子，用吃攪團這種特色麵食形式而實施。
貧窮是困擾人們的永久話題，脫離貧窮是人類經久不衰的願望。
古人有“楊雄逐貧其逐何遲，韓愈送窮其送不早”的說法。可見，楊雄的《逐貧賦》，韓愈的《送窮文》，表達了人們對貧窮惡神驅逐太遲和為何不早送走它的怨恨，從側面反映人們企圖過上美好生活的願望。
韓愈《送窮文》明確了智窮、學窮、文窮、命窮、交窮等五窮，他雖客氣地送走五窮而過上了奢華生活，但老百姓還是毫不客氣地動用爆竹、掃帚等趕五窮、填窮坑。
正月初五吃攪團以除五窮，西北人尤其是陝甘兩地人們，長期以來的傳統中以這種形式表達對富裕生活的嚮往。
詩情書韻
說實話，我並不清楚哪天吃攪團，但是我是被攪團兩個字吸引進來的。這兩個字像是個暗號，一下子帶我回到了故鄉。
攪團這種吃食，是老家天水以前常見的主食，又叫饊飯，用包穀面（玉米麵）做的叫包穀面饊飯，用洋芋（土豆）做的叫洋芋饊飯。做饊飯程序比較簡單，就是麻煩些，需要一手往鍋裡滾水裡不停撒面，一手拿著筷子或擀麵杖不停地攪動鍋裡的水，直到鍋裡的面逐漸由稀到稠，沒有結成團的麵疙瘩，最後可以成為半流體狀為止，記憶中的那個慈祥的、有些佝僂的身影，經常在村小學上午上課大約十點左右，端著一碗剛做好的黃澄澄的饊飯給我送到教室外，饊飯裡淋著一勺熗好的漿水和酸菜，趁熱吃下去，真香。
吃饊飯有講究，不用勺子，用筷子把碗吃的乾乾淨淨不留一點，這需要技術。第一次吃不會吃，肯定會在碗壁上留下的不少飯渣，次數多了，也就學到了竅門，饊飯要趁熱吃才好吃，貼邊吃可以吃到熱度適宜不燙嘴的飯，但要留意筷子不要戳到碗壁，留一層饊飯，吃到最後，再把這一層剝離，就會只留下光溜溜的碗壁了。
饊飯還可以做漏魚（天水話叫gezou），就是用漏勺漏出一條條象小魚一樣的，再用冷水一過，漏魚就成了，尤其是夏天，來一碗絕對是消暑良品。
寫到這裡，知道這種吃食的人，肯定會知道它的美味。不知道的，歡迎到我老家天水品嚐一下。
雲淡舷窗外
攪團，又叫稠飯，粥飯，是關中地區具有濃厚傳統風味的小吃。每年農曆大年三十中午要吃攪團。老人們講，大年三十中午吃攪團有糊窟窿的含義，要把下一年的日子過的圓滿嚴實，過的沒有漏洞和縫隙。這是千年來的傳統風俗。
製作攪團的原料可以使用玉米麵，小麥面，蕎麥麵，可以熱食也可以涼吃，可做成各種口味。
阿里文娛
正月初五吃攪團，寓意團團圓圓。
-人類圖易學by命理思維
