俗人懷古
我家是做兩樣餡的，除夕晚上是做肉三鮮的，是水餃。初一早上是肉白菜，洋蔥，青椒餡的，是蒸餃。
先分享肉三鮮的做法：取普通麵粉，用溫水和麵，這樣餃子皮軟，加一點鹽，活出的面勁道。將麵粉揉光，醒發最少20分鐘備用。
準備餡料：將豬肉絞餡，加入鹽，糖，料酒，生抽，十三香，蠔油，香油，食用油攪拌均勻備用。
蝦去掉蝦線，剁成泥加到肉餡中。
韭菜洗淨切成沫，擀皮之後再加到肉餡中，防止出水。
取出醒好的面，切小劑子，擀皮，包制，水開下餃子，都飄起來就熟了。
白菜，青椒，洋蔥餡的：麵粉和肉餡的方法同上面一樣，就是蔬菜的做法不一樣。
白菜剁成沫，用開水洗一下，去除白菜的味道，洋蔥剁成沫，青椒剁成沫，分別加到肉餡裡，包制就行了。
最後水開上鍋蒸制12分鐘，悶3分鐘出鍋。
最後蒜沫，麻油，撈汁，香油，海鮮醬油，陳醋，調一個蘸料就可以吃了。
韭菜餡的不太適合小朋友吃，可以把韭菜換成小白菜，焯過去除草酸，再剁成沫和肉餡蝦仁包制，白菜青椒洋蔥餡的非常適合小朋友。大家可以試試。
一家三口在礦區
我先來吧，我家是河南的，我們這兒過年吃的最多的是豬肉蘿蔔餃子，有時候還會有羊肉芹菜餡兒的，過年基本上都是吃肉餡兒的，平時的話有韭菜肉，韭菜雞蛋，最喜歡的是薺菜肉的。吃過最獨特的是上大學時開封的同學帶的白菜花生餡兒的。
俗人懷古
對不起！我們南方過年不吃餃子，是做飯，炒很多菜，很隆重。餃子平時會包，最喜歡芹菜肉餡和韭菜餡的，還會做成煎餃，很香！具體呢，就是把餃子煮成7成熟，撈起瀝乾，鍋放花生油、花椒，放餃子下去煎，兩面金黃後放芫荽、生抽起鍋，挺不錯的，不妨試試。
百合213058234
餃子真香，咬一口流油流汁，蘸點蒜米一起吃，香氣四溢，滿嘴留香。
南方大海630
大年夜飯主食都是餃子，初一早上還是餃子，所以大年三十晚上就把餃子給包好了，兩種餡，三十晚上主要是肉餡的，像大肉蘿蔔餡的，大肉韭菜餡的，大肉白菜餡的或者羊肉餡的。初一早上吃素餡的餃子，韭菜雞蛋餡，跟你們一樣嗎？
清歡美食
想吃什麼餡就吃什麼餡啊，以肉為主。不管什麼餡最簡單的方法就是用十三香，香油，雞蛋拌一下，醃製兩小時，再包，沒問題，家常味。
