腐竹是我很喜歡的豆製品，跟很多蔬菜都搭，比如之前做的胡蘿蔔炒腐竹、蟹味菇炒腐竹...口感和營養都是加倍的好滋味。
今天用腐竹配上西紅柿來燒，酸甜適口，非常好吃。關鍵是製作也非常簡單，材料都準備好以後，操作起來不會手忙腳亂。
腐竹吸收了湯汁的精華，酸甜有嚼勁，回味裡還有醇醇的豆香味，剩餘的湯汁淋在米飯上，拌著吃特鮮！
食材
——
腐竹、番茄、青椒
[ 做法 ]
- STEP 1 -
西紅柿洗淨去蒂，切小塊；青椒斜著切圈
- STEP 2 -
鍋內倒入適量油，燒製五六成熱下入腐竹，炸製表面起泡，撈出放入水中浸泡
- STEP 3 -
熱鍋起油，下薑末煸香再放入西紅柿
- STEP 4 -
待西紅柿炒出汁水，下入腐竹
- STEP 5 -
加適量鹽、生抽調味
- STEP 6 -
蓋上鍋蓋燜一會兒
- STEP 7 -
燜至湯汁快收幹放入青椒，翻炒一會兒出鍋
西紅柿的水分很多，所以這道菜都不需要加水；放入腐竹後一定要燜制幾分鐘，讓腐竹完全入味。
炸腐竹的時候要注意控制好火候，不要炸糊了；腐竹除了油炸，也可以提前泡發好備用。
吃得好，心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當然，這健康的前提得自己做飯吃。
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