柑普，曾經陪伴不少茶人茶客度過了整個寒冬。不少茶人、茶客在品過柑普茶之後，表示相見恨晚。
甚至從不喝茶的90後，偶然間喝到此茶，也從此愛上此味。柑普，已成為回頭客最多的單品之一，更是天南海北諸多茶人茶桌上不可或缺的常備。
今天主要和大家說說柑普茶的三種製作工藝，大家可以對比著看看，就會知道自己買的是什麼樣的出品。
總的來說，烘製工藝出味快，做工時間短。全生嗮完全靠太陽，人工和時間成本都比較高，優點是越陳越香，猶如陳皮。缺點就是沒有烘製工藝的出味快。
而半生曬工藝，則在中間。
柑普茶的製作，看似只有反覆的幾個簡單步驟：摘果、洗果、乾燥、切帽、取肉、晾曬、入茶、乾燥。但成品柑普的成效還得看最後乾燥的“火候”。
根據最後乾燥工藝的不同來劃分，分生曬、烘焙和半生曬，不同的乾燥工藝對應著的直接就是柑普的價格高低。在同等產區和底料選擇上，時間成本和人工成本佔用最大的全生嗮，是最高的。
下面，就為你分辨一下各種工藝。
全生曬柑普茶
純生曬，在天氣晴朗的情況下，利用日光曬至完全乾燥，要完全曬乾的話需要十幾天到三十幾天不等，在漫長的時間中物質之間得到了自然的轉換。
日光中的紅外波段（中波紅外為主）效果是當代的人工乾燥手段無法替代的，這樣的獨特性賦予了柑普茶皮色啡紅柔潤，香氣沉實，回甘清雅，口感甜潤生津的特點。
純生曬柑普茶前當年的口感融合度不夠，茶味和果香味不交融，需要在陳放後才能達到一個很好的口感融合度。
除此之外，純生曬還有一個致命的缺點，就是靠天吃飯，天氣說變臉就變臉，如果遭遇天氣突如其來的變化就容易出現柑普黴變、潮溼等現象。
所以採用純生曬的工藝製作不易，除了天氣不好掌控外，還有就是時間慢、產量低。
烘焙
高溫烘焙：
時間短，成本低，且不受天氣影響，烘焙出的柑普適即時飲用。但高溫烘焙因為溫度過高，就會使柑皮的焦油含量高，褐黃有油潤感，且柑普里的各種物質不能得到良好的轉化，製作出的成品柑普較次。
現在市場上研究柑普的行家普遍認為高溫烘焙出來的柑普不具備陳化價值，即使存放再久，也不能轉變成陳皮普洱。
但因高溫烘焙時間短，便宜，產量也就高。高溫烘焙出來的柑普果皮相對較脆且表面呈現油潤感。
低溫烘焙：
不高於45度，用烘乾設備烘至足幹。
低溫烘焙相對高溫時間較長，但保持了一定的後期轉化空間，價格成本也就略高一點。但比生曬時間又短，不過不用承擔生曬柑普的各種天氣變化出現黴變的風險，因為它能人為掌控。
低溫烘焙具備提香、徹底乾透、保持活性的優點，且比高溫烘焙出來的柑普口感要好很多，是現在著重追求品質的廠家常採用的烘焙工藝。
半生曬
即半生曬低溫烘焙，指生曬和低溫烘焙相結合的方法。根據天氣情況可以先曬再烘，也可以先烘再曬，其活性依舊保持。
半生曬低溫烘焙既保證了口感，又使柑普中的各種物質得到了良好的轉化，也降低了因天氣變化帶來質變的風險，但消耗時間較長，此方法制出的柑普質量僅次於生曬柑普，一般茶葉愛好者會認為此方法制作的柑普口感較好。
完了？按照上述邏輯，豈不是應該還有一個半生曬高溫烘焙嗎？這裡需要給你們強調一下，不管是先曬還是先烘，只要經過高溫烘焙這一步驟，其活性已失去，就更沒必要去耗費人力物力再去生曬了。所以如果看見有“半生曬高溫烘焙”的字眼，就該注意下。
補充說明：陳皮以廣東所產為佳，歷史貿易中特稱“廣陳皮”，而廣陳皮則以廣東新會縣所產為上品，我們也可稱之為“新會陳皮”。
在新會陳皮地理標誌產品保護範圍內栽培的茶枝柑（大種油身品系、細種油身品系）的果皮經曬乾或烘乾，並在保護區域範圍內貯存陳化三年以上稱為新會陳皮。
但是，在廣東民間通常是陳皮跟茶葉分開儲藏，要品飲的時候按一定的比例投放沖泡，陳年普洱配陳皮是絕配。
大家學習到了嗎？喜歡新會陳皮的朋友，你們對新會陳皮有那些方面不太瞭解的，評論區留言，或者想購正宗的新會陳皮或小青柑可以添加我個人微信14749839694，我寫相關文章給你們去了解，因為畢竟寫了很多文章我也不太瞭解你們想了解新會陳皮的什麼知識，所以寫下來給你們逐一解答
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