今天小編給大家說的“燃面”是指畢節康家脆哨面，其實貴陽有幾種燃面，成都燃面、幹雞面都是燃面的一種，但是今天我們單指這一種。
畢節康家脆哨面，一看就知道源於貴州畢節，據說是90年代傳入貴陽的，從此就在貴陽生根發芽。康家脆哨面是貴州畢節的地方傳統名小吃，主要食材有雞蛋細麵條、脆哨、煳辣椒麵、綠豆芽、紫菜。它的外形和口感有些類似於四川的宜賓燃面，但是畢節脆哨面以貴州特有的脆哨而著名，而且吃法也很有特色。湯、面分開，吃法獨特。麵條細脆味濃，哨子脆香回甜，湯鮮不渾。因面上要澆一勺熱油，將面燃一遍，固又稱“燃面”。
小編在品嚐過20年，幾十家燃面後，今天給大家吐血推薦這家麵館，確實不錯。就算是每次小編都要經歷千辛萬苦才能去，但是一個月都要去吃幾回，可見吸引力還是剛剛的。 這家麵館就在會展城的會展東路上，就是那條知名會展美食街上。
他家的面，除了傳統的脆哨外，還有軟哨，而且他家的燙是豆花燙，至此這個，在貴陽我沒有發現第二家。
最好的吃法，就是多要一個糖心的煎雞蛋，然後將雞蛋黃拌在面裡一起吃，美味極了。把豆花也一起拌在面裡，這種吃法真的好吃極了。
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