一萬億四十
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
扇貝是物美價廉的海產品，其味道鮮美，營養豐富，扇貝肉可與許多食材搭配成菜，下面介紹一下青椒炒扇貝肉的做法。
用料:新鮮帶殼扇貝、青椒、蔥、姜、蒜、味極鮮醬油、鹽、花生油。
一、扇貝洗刷乾淨，蒸鍋加水，水開後蒸三、五分鐘左右。
二、蒸熟的扇貝取肉，去除黑色的內臟，沖洗乾淨，控水備用。
三、青椒洗淨，去籽，切塊。
四、備好蔥花、薑末、蒜片。
五、熱鍋涼油，蔥花、薑末、蒜片爆香，青椒入鍋翻炒至斷生，一勺味極鮮、適量鹽及扇貝肉下鍋翻炒均勻，出鍋裝盤。
缺哥A
扇貝是大家都很喜歡的一種海鮮，做法也很多，不論是配上蒜蓉蒸，還是把貝肉取出來炒，都是非常美味的。
扇貝里紅色的部分是什麼？
在打開扇貝時，有時會看到貝肉裡有一塊月牙形、橘紅色的部分。
其實，這個部位是扇貝的黃，是雌性扇貝的生殖腺成熟後的形態，類似於我們吃螃蟹時的“蟹黃”。
因此，這塊紅色的部分是可以吃的，而且相當營養美味。
扇貝應該怎麼處理？
1、把冷凍的扇貝自然解凍，千萬不要把它泡在溫水裡，這樣是會影響口感的。解凍完畢之後，把扇貝先放在水龍頭下，刷洗外殼上的泥沙，這樣等會兒處理的時候，就不會有髒東西流到貝殼裡面了。
2、用小刀把扇貝殼打開，然後貼著貝殼把肉全部剔出來，一定要緊貼著，這樣才能把完整的貝肉剔出，特備是鮮美的貝柱部分，是黏連得比較緊的。
3、把黑色的內臟切掉。
4、把貝肉放在碗裡，倒入清水，再加少許鹽，浸泡三分鐘之後，用筷子攪拌貝肉，讓貝肉裡面的泥沙沉下來。
5、把水倒掉，重新倒入清水，再放入少許生粉，用手輕輕搓洗，這樣就可以把剩餘的泥沙全部洗掉。
6、最後再用清水沖洗一遍就可以了。
如何烹飪扇貝？
關於扇貝的做法，我給大家推薦兩種，一種就是比較常見的蒜蓉粉絲蒸扇貝，另一種是西式的做法，芝士焗扇貝，兩種都非常好吃，而且做法也很簡單。
蒜蓉粉絲蒸扇貝
1、把扇貝肉處理乾淨之後，放入適量料酒、鹽、白胡椒粉，醃製10分鐘。
2、在乾淨的扇貝殼上，放上泡軟的綠豆粉絲，然後把醃製過的扇貝肉放上去。
3、把大蒜切成蒜末，放入油鍋裡炒到焦黃。
4、在小碗裡倒入薑末、生抽、蒸魚豉油，攪拌均勻後，把炒過的蒜蓉放進去拌勻。
5、把蒜蓉味汁澆在扇貝上，然後放入蒸鍋，蒸5-6分鐘。
6、最後燒一點熱油，澆在蒸好的扇貝上，撒上蔥花就可以了。
芝士焗扇貝
1、扇貝肉清洗乾淨之後，把水分瀝乾。
2、把一小塊黃油隔水融化，加入少許鹽。
3、將融化的黃油，平均倒進每個扇貝里，然後在上面覆蓋芝士碎。
4、放入烤箱裡烤，烤箱預熱200度，上下火200度，烤18分鐘就可以了，如果喜歡偏焦香的芝士口感，可以再多烤兩分鐘。
蘇蟹閣
清蒸扇貝：扇貝15～20只，另備薑汁酒〈薑末，酒，加少許水調製〉，食鹽，味精，白醋，蔥花。把扇貝放在清水中養兩小時，放入幾個生鏽的螺絲釘或鑰匙最好。洗淨外殼上的泥沙，用清水沖洗乾淨。鍋中水燒開後把扇貝放入略微焯一下，撈出後剝去蓋殼，肉朝上擺放在湯盤裡。把調料攪拌均勻，將料汁分別澆在扇貝上，撒蔥花上籠，大火🔥蒸五分鐘左右，即可出鍋上桌，〈不蒸時也可以將扇貝在開水鍋中汆燙，撈出後上桌蘸著調味汁食用。用鏽的鐵可以使扇貝更快的把泥沙吐淨。扇貝內那個紅色的叫作：鸚鵡舌，是貝肉的極品。
我只是我不代表你
韓國風炸扇貝
水煮扇貝8個，波菜500克，大蔥10波釐米長
製作方法:先將扇貝放入酒和醬油各18波克，薑汁5克的作料裡，拌勻，片刻後，瀝乾水分，然後拌上生粉，下高溫的油鍋炸黃。將大蒜1片，生薑1小塊，大蔥5釐米長都切成未狀，倒入熱油鍋內炒香，再加入豆瓣醬6克，豆醬18克，酒15克，白糖4克，水45克和炸好的扇貝後稍煮即成。波菜用少許黃油炒過，剩下的大蔥切成絲一起裝盤。
冬雨冬天
蒜蓉粉絲蒸扇貝教程：
1、扇貝一開二去除黑色物洗淨
2、蒜蓉剁碎.粉絲用熱水浸泡
3、熱鍋下油下蒜蓉爆香、下鹽.味精.蠔油.雞粉調味
4、扇貝排盤下控幹水粉絲塗上蒜蓉
5、上鍋蒸5到8分鐘出鍋前撒上蔥花澆上熱油即可
備註：扇貝左右兩邊是黃可以食用
廚師長農國棟
喜歡吃原汁原味的就水煮 烤或者清蒸，喜歡吃點口味，就做點辣炒，或者蒜蓉粉絲烤扇貝，炸也行
紅色的那個是扇貝的生殖腺 只有到了繁殖的季節才會成熟，它也是主要的使用部分之一
希望可以幫到你
銀實私房菜
扇貝肉用水沖洗就行，扇貝肉可以紅燒爆炒，做扇貝粉絲，蒜蓉粉絲，都好吃，紅色的是他的生殖器，季節的時候才會有！
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蒜蓉烤扇貝 蒜蓉蒸扇貝，扇貝湯。
