老者24488741
想要做好油炸餅，和麵是關鍵。我這種方法做出來的油炸餅非常暄軟，涼了也不硬。
具體做法是：一斤麵粉5克酵母，5克泡打粉，10克白糖，兩個雞蛋，1兩豆油，6兩溫水和成麵糰。揉勻後醒發15分鐘，然後下成100克左右的大小均勻的劑子，可以包豆沙餡或糖餡，也可以不包餡。然後擀成圓餅。油鍋加熱至180度，下入餅坯炸制兩面金黃即可出鍋，絕對不油膩，暄軟。
句句都是大實話1
油炸餅是很平常的早點之一，它鹹香鬆軟，價格不貴，一兩元錢就能買一張，深受大家的喜愛。
油炸餅做起來並不複雜，很簡單。
用料：麵粉500克 酵母3克 鹽適量
1、麵粉中加酵母和鹽用溫水和成麵糰，發40分鐘。
2、揉麵，排氣。
3、往麵糰上抹油，避免粘手。
4、把麵糰分成小塊。
5、取一個麵糰擀成面片，中間用刀拉幾下。
6、放入預熱的油鍋中，炸制。
7、炸到兩面金黃，撈出控油。
色澤金黃，香氣撲鼻的油炸餅再搭配一杯現榨的濃濃的豆漿，你的早餐搞定。但為了健康，油炸食品還是不要多吃呦！
美美小廚
油炸餅是小時候的早餐必備，油炸餅加豆腐腦。自己在家做放心又好吃，而且不添加泡打粉，吃起來更健康。今天就和大家分享一下油炸餅的製作配方。
我們先來看看需要用到的原材料：
普通中筋麵粉500克，酵母5克，溫水280克左右，鹽2克，食用油（炸油餅用）適量。
開始正式製作：
1，將除了食用油外所有材料放在一起揉成光滑的麵糰，鹽和酵母要分開放，由於麵粉吸水量不同，水自己酌情添加，面要稍微軟點。
2，將揉好的麵糰放在溫暖溼潤處發酵至2倍大（天冷也可以在麵包機裡直接發酵），手指戳洞不回縮不反彈。
3發好的面裡面的組織是蜂窩狀的，如圖所示。面再次揉勻，蓋溼布醒面十分鐘。
4，將面揉成長條，分成小份。50克一個，大小可以自己調整。然後取一個麵糰擀成橢圓形，用刀在中間劃開三道，造型大家也可以隨意發揮。如果這個時候覺得面粘手，可以在手上抹油操作，儘量不要加乾粉。切記不要在硅膠墊上操作，容易割壞了手。
5，鍋中倒入食用油，油要多倒點兒，等到油溫七成熱的時候，下入炸好的油餅，它會快速的飄起來，等到一面變成金黃色，立刻翻面。
6，兩面都炸至金黃色，就可以撈出瀝油了。全程要保持中火，火太大容易把油餅炸焦。炸的時間也不宜過長，長了油餅會發硬。所以看到油餅變成金黃色就要立刻撈出來。
那麼油炸餅就做好了，其實非常簡單。炸好的油餅趁熱好吃，因為沒有放膨鬆劑和泡打粉的原因，涼了口感會稍硬，下次再吃的時候在微波爐或者電餅檔里加熱一下再吃。想要油餅口感鬆軟，炸的時候要控制好時間和溫度，翻面兩次熟了之後就可以撈出了，炸時間長了口感會發硬，而且容易糊。以上就是炸油餅的做法，望採納。
