胡椒海參湯
胡椒海參湯是是由胡椒、海參等主要食材做成的一道山東省傳統的名菜，屬於魯菜系。
食材
水發海參750克，胡椒粉3克。調料 熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生薑水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
做法
(1) 把發好的海參放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗淨泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗淨切成3釐米長的段。
(2) 炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛薑水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。
小貼士
一定要保證原汁、原味，掌握火候非常重要湯汁的多少直接影響成菜。
“海參，有人稱之為“海人參”，因補益作用類似人參而得名。
養血潤燥，補腎益精。適用於因肝腎兩虧、精血不足所致的耳鳴、乏力、夢遺、小便頻數等症。
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