白糖糕
南昌白糖糕是一種流行於南昌當地民間的傳統糕類小吃，起源於明清時期，到民國時代，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽為“江西五大傳統名點”、“南昌十大特色小吃”。
其特點香糯、柔軟、潔白，造型上與一般白糖糕比獨具一格，其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物，風味獨特，是深受江西地區民眾喜愛的傳統糕點。
食材
糯米粉，澄麵粉，白糖，食用油，清水，豬油
做法
做白糖糕最主要的原料就是糯米粉。和麵的比例為500克糯米粉：50克澄面：25克白砂糖：200克開水，為了避免油炸時白糖糕發黏，可以適量加少許豬油。和好面後，將麵糰搓成30釐米左右的長條，將長條繞三圈且兩端相連，一個白糖糕雛形就出來了！白糖糕先用小火炸上兩分鐘，此時的油溫為30—40℃。再用高火炸兩分鐘，注意不要把它炸老了，起鍋後將白糖糕粘糖裝盤。
掌握好火候的白糖糕顯得色澤金黃、鬆軟。
分享到:
閱讀更多 努兜斯 的文章
