老醋缸裡能泡出“肥肉”？不識貨的看了想扔掉，老人說有錢買不到
在平時做菜的時候，醋是比較常見也常用的調料，不少菜式都會用到它，比如酸甜排骨，酸辣土豆絲，糖醋魚等。醋能夠使食物更加鮮美，還能夠增進人的胃口，消除膩滯，好處是很多的。在古代的時候，人們就開始釀醋了，在釀醋的時候，不僅會收穫醇香的醋，有時還會有一種很難得的副產品。這種東西像“肥肉”看著超有食慾，不僅美味還有益，它叫做醋蛾子。
可能大家對於老醋缸裡能泡出“肥肉”，覺得非常疑惑？醋蛾子是種膠質的東西，看上去水潤有光澤，滑溜溜的，很像我們平時吃的水晶糕，不過更加水潤光滑，也有人說它像豬皮凍。它是長在醋罈子裡的，漂浮在醋液裡面，有時候會長出很多，一層疊著一層的很整齊。醋蛾子雖然長在醋罈子裡，但它本身不會很酸。
以前的人三餐溫飽已很難得了，更別說什麼零食，所以看到醋罈子里長了醋蛾子就會很驚喜，撈出來放碗里加糖吃，吃起來酸酸甜甜的，而且醋蛾子還很養胃，吃了不會那麼容易得胃病，所以以前的人都把醋蛾子當成難得的食物。但是如果是不識貨的人，看了就會想扔掉，但是很多老人說這種東西，有錢都買不到，因為它真的很好吃。
除了直接拌著糖吃，有一種吃法更健康，把一個玻璃瓶清洗乾淨油汙，倒入適量的糖和涼開水，攪拌成糖水，再放入醋蛾子，蓋上瓶蓋子避光放幾天，裡面的糖水經過發酵後變得酸甜可口，既開胃又有營養，還能夠減少皺紋，使皮膚光滑，比現在外面賣的各種果汁飲料天然健康。
醋蛾子對身體有好處，是因為它的主要成分，一種叫膜醋酸菌的菌類。有的人聽到菌就以為是有害的，其實這種菌對身體是有益的，就像我們平時喝的酸奶裡也含有很多有益的菌種，而這種膜醋酸菌也是對腸胃很好的，能夠創造一個乾淨健康的腸道環境。所以醋蛾子能夠養胃，就是這種菌的作用。
醋蛾子是釀酒過程的副產品，如果一罈醋裡面長出了醋蛾子，那就說明醋釀得越優質。在以前釀酒是純人工用穀物釀的，沒有添加什麼防腐劑之類的東西，醋蛾子就是要在這樣的條件下才會有。除了用穀物，古人還會用柿子釀醋，因為柿子在野外很常見，也很天然無汙染。釀出了柿子醋，有時還會有醋蛾子。到了現代，人們已經極少自己釀醋了，而工業化的釀醋會使用一些防腐劑，是長不出醋蛾子的，所以現在醋蛾子很少見了。
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