中華民族最隆重的傳統佳節
和親人團聚的美好時光
品味故鄉美食的幸福時刻
春 節
在外打拼的人跨越千里回家惦念的，除了久違的親友，還有故鄉風味獨特的美食，媽媽家常飯菜熟悉的味道......
砂鍋煲的散養土雞湯上浮著一層金黃色的油亮，散發的鮮香讓人胃口大開；
蓮藕燉排骨咕嚕咕嚕冒泡的聲音引人垂涎；
而媽媽做的那一盤家常炒臘肉最會勾起靈魂深處的味覺記憶。
在美食前很多人放棄了所有抵抗和防備，而身形也同樣徹底放飛了這些人。每逢佳節胖10斤！拿什麼來拯救你，我的體重？
“6字”春節飲食攻略
“合”
多時未見，誰都會有很多要見的人和要聚的餐。
- 你和發小約在晚上5點吃晚餐
- 和高中同學約在晚上8點吃火鍋
- 和一起打球的朋友約在晚上11點擼串吃宵夜
一晚趕趟之後肚子始終處於飽脹狀態，如何不長胖？
針對這種情況，為啥不把發小、同學和球友約在一起吃晚飯呢？有你這個共同朋友作為潤滑劑大家都相互之間成為朋友不也是一件很好的事情嗎？一頓飯就能和這麼多朋友見面暢聊還能減輕腸胃負擔以及錢包負擔實在是件划算的事情。
“減”
中國人喜歡在飯桌上聊天，久別相逢，要說的話可能會特別的多，特別是在酒精的助攻下飯局總是會拉的特別的長。吃飯的時間長了，不知不覺吃的東西就會多了。“減”字訣的核心就是縮短吃飯時長，最好不要超過1個小時，天繼續聊，飯就不要再吃了。
如果飯局已經吃了很長時間而談興依舊高漲，桌上飯菜早已是殘羹冷炙，不妨撤下酒菜換上熱茶以茶會友繼續聊。真正的朋友想來也不會在意必須美酒，清茶也能助人體味人生。
“換”
在我們傳統的觀念中，最好的美食招待最愛的人，也就是各種所謂的大菜和硬菜。春節不管是招待客人或者是去朋友家作客，看到的都是滿桌的雞鴨魚肉、河鮮海味，更加可懼的是可以預見的整個過年期間每天都是這樣的食譜，如何不膩？
換字訣，就是做飯或者點菜的時候，把本來要做的紅燒肉換成清炒時蔬，把本來要點的肥羊肉換成雜糧拼盤，把本來要上的酒換成牛奶、酸奶、玉米汁等。在過年期間大魚大肉吃膩了情況下，讓蔬菜雜糧成為餐桌的核心。
“同”
現在請客吃飯往往是先上菜，吃到最後主食才露面，結果都吃菜吃飽了吃不下主食了。這樣的結果就是導致飲食結構的不合理，不利於健康。
同字訣，就是主食和菜品同時上，這樣可以均衡飲食結構，同時主食也能增強飽腹感避免攝入過多的能量。
“變”
相見=吃飯！在我們印象中，和朋友見面聊天就要吃飯，老同學聚會就是聚餐，去親戚家拜年除了要送禮也要同樣要吃飯。
變字訣，就是想告訴你朋友見面除了吃飯，也可以變成別的形式。比如可以在空氣清新的公園散步閒聊，比如和朋友約著打場球出出汗，或者在書店茶館見面一起發呆思考人生......
總之，見面=很多事情。
“新”
新字訣，意思就是要興新食尚。春節期間，醉酒的人比平時會多出很多，食物的浪費也多了很多
1.回家吃飯。
對於很多在外地工作的人而言，過年才回老家一次，日程也是滿滿當當，總有很多同學朋友需要交流溝通感情，每天回到家卻是醉醺醺的倒頭就睡。其實難得回家一次，父母也同樣需要陪伴，回家吃飯，多謝時間陪爸媽團聚閒聊，才是過年的精神所在。
2.儘量不喝或少喝酒、不勸酒。
在我國酒文化深遠，酒過三巡，陌生人都能熟絡起來。然而無節制的飲酒會傷害胃腸粘膜，並會影響肝臟和胰臟的功能，過量飲酒還可能導致事故及暴力的增加。建議少喝或不喝酒，成年男性每日酒精飲用量不超過25克，成年女性每日酒精飲用量不超過15克，孕婦和兒童絕對是滴酒別沾。
3.尚節約。
點餐適量最好，推廣光盤行動，不要因為顯示氣度或者表示對客人的尊重而點餐過量，吃不完的就都是無謂的浪費。吃不完的菜品可以打包，崇尚節約是不會讓你丟臉面的。
最後，除了這一份春節飲食攻略，還把中國居民平衡膳食寶塔送給大家。
【徐新悟 主管醫師 國家營養科普宣講團講師 就職於浙江省慈溪市疾控中心】
閱讀更多 中國營養與健康 的文章
