時代在變遷，人們的飲食習慣及文化，也隨著時代的發展，變得更加豐富多彩，但西峽的“美味”卻是萬變不離其宗。一盤盤、一碗碗有著歷久彌新的魅力!
在西峽“鍋邊”是深入民心的傳統美食，西峽人也叫“鍋出溜”。說起鍋邊家家戶戶都會做，兒時媽媽時不時下廚親手煮上一鍋熱氣騰騰、香氣四溢的鍋邊，鍋邊配料做法簡單，但是每次吃到肚子鼓鼓地，依依不捨、回味無窮！
西峽家常做法——酸菜鍋邊
鍋邊的做法多樣，西峽人最愛吃的要數酸菜鍋邊。西峽水土醃製的酸菜做成鍋邊麵食，味道可口，獨特，這種吃法成為西峽一絕，雖是平凡的麵食卻以“家常”味，征服大家的心和胃！
平凡卻不普通
西峽人愛吃鍋邊，酒席過後來碗熱騰騰的鍋邊，唇齒間留香即養胃又養生。嬰幼兒，產婦吃一碗柔軟可口的鍋邊，即營養美味又健康。千家萬戶炊煙裊裊，西峽鍋邊雖普通卻有著割捨不了的情懷!
西峽味道
特色鍋邊的做法
將麵粉加清水攪拌均勻
鍋裡放食用油把配菜爆
料炒好加入半鍋的開水煮湯繼續大火燒開，這樣做鍋邊糊要用到的湯就做好了。
開始掛漿做鍋邊糊，需要一直大火：大火把湯燒開後，往鍋上半部分掛漿，將攪拌的麵粉舀一些淋到鍋的上半鍋壁上。
看到鼓泡了迅速用鍋鏟把鍋邊糊鏟入湯中，簡單美味的鍋邊就做成了，這樣的美食極適合老少。
西峽鍋邊味道怎麼樣？
當然毋庸置疑，一個字“香”！鍋邊背後所代表的感情才是真正的“美味”。家家戶戶都會做這道熱氣騰騰的鍋邊。它不會像其他美食那樣“光彩奪目”，但正是因為它不會“喧賓奪主”反更加襯托了樸實的情感，這正是西峽的“味道”！
對於那些在外的遊子來說，思鄉之情濃烈，“舌尖上的西峽味”，則能給人慰藉！品嚐帶著濃濃思鄉味道的鍋邊，身、心都是暖暖的！如今西峽各個星級飯店、農家賓館等，都做這道美味傳統的美食。
一碗鍋邊，陪伴幾代人······品味簡單的快樂，感受平淡的幸福，西峽鍋邊——歷久彌新的魅力，歡迎您來品味！
【免責聲明】文章部分素材來源網絡，如有侵權請聯繫我們，我們會及時處理，謝謝！
圖文出自西峽旅遊通
閱讀更多 沃恩文化傳媒 的文章
