白菜養胃生津,冬季進食好處多

白菜原產於我國北方,通常指大白菜,也包括小白菜以及圓白菜。白菜是人們生活中常見的一種蔬菜,味道可口,營養豐富,為廣大群眾所喜愛。


白菜養胃生津,冬季進食好處多


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新鮮安全這樣挑


01

看顏色

白菜分結球與不結球,這裡說的是結球的品種。結球 的大白菜,一般來說挑白色的,因為白色的大白菜會甘甜一些,口感更好。如果是青色的白菜,那麼口味就不同。另外, 就算是結球的大白菜,也不完全是白色的,因為外面的部分有太陽照耀,會變青色。所以,有一點青色葉子在外邊是允許的。


02

看大小


儘量挑個兒大的大白菜,因為這樣的話裡面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜,一剝開外面的幾片莖葉,裡面的莖葉也沒有剩下多少了,相對不划算。同時個兒大的白菜,積累的養分也多,生長好。


03

看外表


一般要挑卷得密實的大白菜。另外重要的一點,要看看腐爛了沒有,如果爛掉了,不要購買。


04

看手感


好的大白菜非常的結實,用手感受會感覺比較沉,這個是正常的。結實的大白菜口感會更加甘甜。


05

看葉莖


大白菜可以稍微放一小段時間,特別是冬天的時候。但是挑的時候,儘量挑新鮮的,從外面的葉莖就可以看出。葉莖水分比較足的新鮮。


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科學儲存這樣做


1

晾曬法


白菜的含水量很高,儲藏時溫度過高會容易腐爛,買來的白菜應先晾曬四五日,每天都要翻曬白菜,避免腐爛。曬好後將其移至儲存間,一定要保證沒有爛葉。


2

土藏法


在秋冬交替時挖一個土坑,晾曬兩天,以免土壤中溼氣太大腐爛白菜根部,晾曬完之後,將白菜根部朝下一一埋好,天氣漸冷後,就在白菜上部逐漸加乾土覆蓋,食用時再挖出。


3

地窖法


此方法用於冬季,冬天地下的溫度一般比地表高,可有效防止冬季凍傷。


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貼心小叮嚀


白菜養胃生津,冬季進食好處多

1.大白菜富含維生素C,一般人均可食用。

2.禁食腐爛的大白菜、剩的時間過長的大白菜、沒醃透而半生半熟的大白菜、反覆加熱的大白菜。

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家常小菜譜

醋溜白菜

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材料

白菜,辣椒,鹽,糖,醬油,醋,澱粉,蒜

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做法

1.白菜洗淨切片,把菜幫、菜葉分開放。

2.調一下碗汁,放入糖、醋、醬油、鹽、蒜末、澱粉。

3.鍋中放油,放入辣椒,放入菜幫煸炒一下變軟後,放入菜葉,一起煸炒。

4.煸出點水分,倒入碗汁,煸炒出鍋即可。


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