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大家都知道，常吃蔬菜對我們的身體健康、營養均衡是很有好處的。蔬菜種類有很多，但是既能食用，又具有藥用價值的就比較少了。有這樣一種蔬菜，嬌嫩的很，一天不摘就變老了，並且產量巨大，一撥接一撥的長。最重要的是，它具有很高的經濟價值和藥用價值，所以被稱為“蔬菜之王”，它就是如今火爆全國的蔬菜，咖啡黃葵。
咖啡黃葵又叫做黃秋葵，在十幾年前，吃過它的人還很少，因為其特殊的口感和營養價值，成了人人追捧的蔬菜。咖啡黃葵素有“補腎菜”的別稱，它原本來自印度，是一種熱帶蔬菜，引入我國後，最初並不受歡迎，後來隨著人們逐漸發現它有強身補腎、養胃護胃等功效之後，就開始在大江南北熱銷，很多農民都開始種植它。在我的家鄉，因為它外形酷似辣椒，所以我們也叫它“洋辣椒”。
其實它有很多種顏色，比較常見的是綠色，還有紅色和淡綠色的，它們的味道都差不多，紅秋葵的花青素含量高一些。咖啡黃葵的口感很獨特，它雖然長得像辣椒，但是一點也不辣，口感爽滑鮮嫩，在很多地區都已經成為暢銷蔬菜，在各地料理中都有出現。因為咖啡黃葵的產量非常大，又非常容易變老，人們還會把它加工成各種蔬菜乾，作為零食銷售，據說也非常受歡迎。
不過咖啡黃葵也有一個缺點，那就是長得太猛了，因此如果不及時採摘，就算只相隔一天，那它也會迅速纖維化，像木頭一樣，嚼都嚼不動。老了就不能吃了，只能讓它繼續生長，留著收種子。還好它的種子是非常具有價值的，可以榨油，而且營養價值遠比普通的大豆油、芝麻油要高的多，同時又可以作為炒熟後磨粉當咖啡粉使用，這就是咖啡黃葵這個名字的由來。
咖啡黃葵全身都是寶，它的根部是一味藥材，可以起到止咳的作用；皮具有調經的作用，果實中特有的黏液可以潤滑腸道，防止便秘，護胃養胃；種子還具有催乳之效，改善乳汁不足的情況。全株可以清熱解毒，就看你會不會利用了。但對有些人來說，還是少吃或者適度食用較好。因為它屬於性味比較寒涼的蔬菜，所以體質寒涼的人不能多食。
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