茶葉蛋是很多人早餐都要吃的東西，比白煮蛋更美味，也更加營養。很多人在家裡煮出的茶葉蛋，蛋黃總是不夠入味，沒有任何茶香。到底是怎麼回事呢？
今天，發啦寶就從選料到製作，教你做出香味入髓的茶葉蛋。
原料準備：
雞蛋8枚（小個土雞蛋為佳）、紅茶10g；
八角2個、桂皮1g、香葉2g、小茴香2g；
白糖30g、老抽15g、生抽25g、鹽20g、水1kg。
製作：
1、白煮蛋：雞蛋洗乾淨，冷水入鍋煮10分鐘左右。
2、敲裂紋：將煮好的蛋撈出，輕敲出裂紋，紋路碎一點更好入味，但要注意太過碎容易脫落。
3、將調料煮出味。將前面準備好的所有調料倒入水中，大火煮開後小火煮3分鐘。
4、煮茶葉蛋。裂紋蛋放入調料水中，小火燉煮3-4小時，煮好後再燜1-2小時即可。
這裡，有人喜歡採取將茶葉蛋泡在調料裡一晚上的方式倆入味。這樣可以入味，但是遠遠起不到茶香浸入蛋中的作用。
注意點：
1、注意一定要區別於滷蛋，茶葉蛋講究慢火煨茶香，所以一定不要過量放各類香料，尤其花椒和桂皮，所以本文製作方法中沒有放花椒。
2、茶葉最好選紅茶，一則可以上色，二則是因為適用於煮茶的一般是比較粗老的茶，綠茶等發酵輕的茶類不適用於煮茶葉蛋。
3、如果喜歡鹹一些的口味，可以適當增加老抽或者鹽的比例。
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