民間諺語稱：“臘月二十六 ，殺豬割年肉”，說的是這一天主要籌備過年的肉食。所謂殺豬，當然是殺自己家養的豬；所謂割肉，是指沒養豬的貧困人家到集市上去買過年吃的肉。將“割年肉”放入年謠，是因為農耕社會經濟不發達，人們只有在一年一度的年節中才能吃到肉，故此稱為“年肉”。臘月二十六的傳統民俗是“燉豬肉”。您家的年肉燉好了嗎？我今天煮點肉，感受年的味道！
帶皮肉，切成大些的方塊。調料準備：蔥段、姜塊、大料、香葉、桂皮、草果。
肉塊冷水下鍋，放入調料，大火燒開。
撇去浮沫。
加入料酒，胡椒粉，鹽，醬油。中火煮30分鐘。
肉塊煮熟，可以切片炒菜，可以切丁拌餡 , 也可以切碎夾饃，年的味道越來越濃厚。
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