刺角瓜又名火參果、刺角甜瓜、非洲角瓜、非洲蜜瓜、火星果、海參果、金刺蝟、奇瓦諾果、火天桃等，屬葫蘆科黃瓜屬一年生蔓性草本植物，表皮非常堅硬、凹凸不平。肉質細膩多籽，像黃瓜一樣呈凝膠狀，口味清甜。原產於非洲南部卡拉哈里沙漠地區，現在新西蘭、美國、澳大利亞、智利、德國、津巴布韋等國家均有栽培。
刺角瓜原產於喀拉哈里沙漠地區（南部非洲沙漠高原），當今也長於加利福尼亞和新西蘭。2010年，刺角瓜從非洲引進到我國種植，其適應性較強，凡是能種黃瓜、西葫蘆、蔬菜的地方均可種植。調查發現，我國目前刺角瓜種植主要分佈在廣東、廣西、湖南、湖北、江西、江蘇、浙江等省份，尤以江西鄱陽刺角瓜種植規模為最大。
近年來已在國內市場上出現，並且國內部分地區已引進種植，產品深受廣大消費者歡迎，而且其銷售價格高達8～10元/個，667 m2產果達8 000個，經濟效益顯著。
營養價值
刺角瓜種籽覆蓋在明膠狀物質裡，果皮富含維生素C和植物纖維。刺角瓜果實具有較高的營養價值，它富含鐵、鉀、鈣、鎂等營養元素，其中鐵元素含量較高，是櫻桃的4倍，同時含有維生素B1、B2、B3、B6和維生素C、花青素、胡蘿蔔素和水溶性膳食纖維等 ，具有抗菌消炎、美容護膚、清理腸道、排毒、瘦身、促進消化、增強體質、提高身體免疫力、改善睡眠、安神補腦、健身活血等功效。另外，刺角瓜還是一種少見的無糖水果，非常適合老年人以及糖尿病患者食用
食用方法
在清洗乾淨剝去外皮後，可將刺角瓜切成薄片或切成小方塊狀食用，或是打成果汁。也可以對切，再用湯匙挖出果泥食用。
刺角瓜食用時可以切開頂部，插入吸管直接吸食，也可加入蜂蜜混合，風味絕配，是不可多得的天然飲品。
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