第一題：使用磨刀石磨刀，為什麼一邊磨，還要一邊不停地向刀身灑水？
答：刀在磨的過程中會產生熱量，灑水是為了給刀降溫，也有一定的潤滑作用。
當然，水也不要灑的太多，會過度減弱刀刃與磨刀石之間的阻力，也不利於磨刀。
第二題：為什麼很多人在用刀前，都會習慣性地先在磨刀帶上快速磨幾下刀？
答：非常迅速的在磨刀帶上將刀刃左右各刷幾次，可以去掉刀刃上因平時切割所產生的，極小的，肉眼不可見的劃痕，校正和清理刀具的刃緣，從而讓你的刀具保持在最佳狀態。
這無非是個好習慣，除了可以常保刀子鋒利外，還能因為減少磨刀次數而增加刀的壽命。
第三題：你的愛刀適合用來做什麼不適合用來做什麼，你都知道嗎？
答：對各種刀具的使用要得當：片刀不宜斬、砍；切刀不宜砍大骨；運刀時應以能斷開原料為準；落刀如遇到阻力，應及時檢查刀刃……
只有知道自己的愛刀適合做什麼不適合做什麼，才能使其永遠鋒利，確保更長久的使用。
第四題：你知道佩戴刀的正確姿勢嗎？
答：把刀豎掛在腰間。
將直刀佩掛在順手的腰側，使刀和身體緊貼，刀尖朝後。這樣不僅拔刀方便，還不會影響身體的靈活性，可以說是最方便、最安全的直刀攜帶方式了。
第五題：刀在不用時，應當如何保存？
（匠人工坊手鍛大馬士革刀：合璧）
答：最好存放在常溫、通風、乾燥、太陽直射不到的地方，如果有專業的除溼櫃，就再好不過了。
需要注意的是，如果是長期不使用的存放，最好把刀和鞘分開放置，皮鞘會吸收周圍環境的水分，刀子如果長時間在鞘內，很容易生鏽。
閱讀更多 knife名刀志 的文章
