溫水和麵 水和麵的比例為1：2 加蓋醒面30分鐘 中間多揉麵一次
鍋中加食用油 放蔥姜 八角 花椒炸出香味 濾掉調料 熟油放涼待用
牛肉餡入盆 加料酒 姜粉 醬油 白糖 花椒粉 熟油 攪拌均勻 不要用水用力攪拌上勁 影響口感 肉餡煨30分鐘再放入大蔥 大蔥不要切的太碎
麵糰擀成長方形薄餅 刀切開幾道
鋪上牛肉餡 一角忽略
開始摺疊麵皮
對摺
向右折起
上下折
露出肉餡的地方 用麵皮捏住
最後一步摺疊
摺疊好 厚厚的一團
用擀麵棍一點點擀平
平底鍋放油 放入餅皮
小火 一定小火 加蓋 加蓋保持熱度 餅皮也不會硬 一面烙7分鐘 兩面烙 上下翻兩次
出鍋
切開 上桌 外焦裡嫩 香味撲鼻
牛肉口口香甜
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