攪一攪，拌一拌，簡單到小朋友都能做的蛋糕，細膩香醇，零失敗!
喜歡上烘焙之前，西式點心只知道麵包和蛋糕之分，在入了烘焙這個坑後，才知道這西式點心和中式點心一樣，品種凡多，大有學問，像蛋糕是靠打發的蛋白做支撐，才可有鬆軟香甜的口感，而蛋白的打發還有有全蛋打發，分蛋打發，有些則不需要打發，比如這個碼芬蛋糕，就不需要打發，只要攪一攪，拌一拌就好，所以瑪芬蛋糕可以說是西式點心裡最簡單的，連孩子都能做的，零失敗的一種蛋糕了。瑪芬是muffin的音譯名，是一款簡易蛋糕，可以不管步驟，把所有材料混合均勻，切拌到無干粉狀態，裝到模具中烘烤即可。因為簡單，所以瑪芬蛋糕還是一款可以和孩子一起做的親子蛋糕，讓孩子也可以體驗烘焙的樂趣。
瑪芬蛋糕在做的時候還可以加上自己喜歡的一些個材料，像藍莓，肉鬆等等，我做的這款瑪芬，則加了咖啡液，比沒加的蛋糕口感豐富了些許，而且還在上面放了些奶酥，是一款吃上去有層次的小蛋糕，上面的奶酥吃上去松香酥脆，裡面的蛋糕細膩香甜，真的很不錯，一起來看看具體的做法，假期和孩子一起做起來吧！
【奶酥咖啡瑪芬蛋糕】
蛋糕材料：低粉150克，黃油80克，雞蛋1個，淡奶油70克 ，無鋁泡打粉2克，白砂糖50克，朗姆酒5克，速溶咖啡5克，巧克力豆適量。
奶酥材料：黃油20克，低粉20克，杏仁粉20克，糖粉20克
做法：1、準備好材料，低粉150克，黃油80克，雞蛋1個，淡奶油65克 ，無鋁泡打粉2克，白砂糖50克，朗姆酒5克，速溶咖啡5克
2、先來做奶酥，把20克黃油，20克低粉，20克杏仁粉和20克糖粉混合後用手搓成粗玉米粒狀後待用。
3、5克速溶咖啡用5克朗姆酒溶化調勻後待用。
4、把蛋糕部分的黃油，淡奶油和白砂糖混合後隔熱水融化。
5、加入雞蛋打勻後加入融化的咖啡溶液攪拌均勻。
6、篩入混勻的低粉和泡打粉。
7、用刮刀翻拌均勻至無干粉狀態。粉類和液體混勻時要用切拌的手法，不然容易起筋。
8、模具中放入蛋糕紙託後把麵糊放入至7、8分滿再放上幾粒巧克力豆作，再撒上準備好的奶酥粒即可。
9、放入預熱好的烤箱，上下火，中層，180度，20分鐘左右。
10、烤好後，取出晾涼即可，上面也可以撒上幾粒糖珠。
【小貼士】：
1、粉類倒入液體的時候不要過度攪拌，只需要切拌勻、基本沒有乾粉就好了，防止出筋，這樣做出的瑪芬更蓬鬆可口。
2、奶酥粒做好後天氣溫度高的話要放在冰箱中冷藏。
3、烘烤的時間和溫度要根據自己的烤箱調整。
4、沒有淡奶油可以換成牛奶。
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